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(来源:嘉实基金的财富号 2021-11-25 11:23) [点击查看原文]
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发表于 2021-11-30 10:06:25
给大家分享一份油炸小鲫鱼,把老公熬了个半通宵钓上来的小鲫鱼去头去鳞去内脏洗净,再接着用蛋清、料酒、盐、姜丝腌一会,入味去腥;腌两个小时左右后在放在有面粉的盆里打个滚,使面粉表面均匀,再放置10分钟左右,起锅烧油,油烧到7成热的时候,放入小鱼儿,炸到表皮略焦黄时捞出,待油温稍稍下降后,再下锅复炸一回,沥油后上桌即可。独家秘籍:处理鱼的时候一定要把里面的黑膜刮干净不然会苦,腌的时候,多给翻翻面,以便入味,喜辣的朋友可以炸好后表面撒一些辣椒粉。个人感觉用蒜香粉炸的也比较香,佐酒当小零食都很棒。
发表于 2021-11-25 13:52:16
发表于 2021-11-25 21:40:38
第一步:鸡翅500g、水适量、盐5g ,淡盐水浸泡1个小时去除多余血水和冷冻腥味。
第二步:牛奶250g、黑胡椒适量、盐5g浸泡三个小时(牛奶会让鸡翅肉质细嫩、汁水丰盛哒)
第三步:(让我来教教嘉实的后台运营小姐姐怎么做一个完美的酥脆炸粉),首先:面粉150g、红薯淀粉150g、无铝泡打粉5g、黑胡椒适量,把它们混合在一起就ok啦。
第四步:接下来呢往腌制好的鸡翅中加入蛋清和120g木薯粉裹上糊,再放入到刚才做好的炸粉中俩面按压挂上粉,就可以炸出好看的爆花鳞片而且不掉皮!
第五步:烧油,拿出筷子插入油锅,筷子旁边冒泡就代表可以下去炸啦,将裹上粉的鸡翅下油锅炸四分钟(一次炸3-5个,不然多了油温会下降的很快影响鸡翅的成熟度哒),最后呢油温180度复炸40秒,然后就出锅哒。最后呢淋上从超市买来的蜂蜜芥末酱洒上芝麻就可以恰了。
第二步:牛奶250g、黑胡椒适量、盐5g浸泡三个小时(牛奶会让鸡翅肉质细嫩、汁水丰盛哒)
第三步:(让我来教教嘉实的后台运营小姐姐怎么做一个完美的酥脆炸粉),首先:面粉150g、红薯淀粉150g、无铝泡打粉5g、黑胡椒适量,把它们混合在一起就ok啦。
第四步:接下来呢往腌制好的鸡翅中加入蛋清和120g木薯粉裹上糊,再放入到刚才做好的炸粉中俩面按压挂上粉,就可以炸出好看的爆花鳞片而且不掉皮!
第五步:烧油,拿出筷子插入油锅,筷子旁边冒泡就代表可以下去炸啦,将裹上粉的鸡翅下油锅炸四分钟(一次炸3-5个,不然多了油温会下降的很快影响鸡翅的成熟度哒),最后呢油温180度复炸40秒,然后就出锅哒。最后呢淋上从超市买来的蜂蜜芥末酱洒上芝麻就可以恰了。
发表于 2021-11-25 23:11:11
作为湖南永州人,当然很自豪地分享我们当地的名菜,号称湘菜之首的——东安鸡。
食材:鲜嫩小母鸡肉(最好不要用老鸡,口感会差、生姜(最爱本地的紫云生姜)、鲜红椒
调料:盐、植物油、生抽、白醋(醋的是这道菜灵魂,要的就是这酸爽,本地的东安白醋yyds)、花椒(我个人不太喜欢花椒放的过多,根据个人喜好)。
步骤:(1)鸡肉去除内脏清洗干净,鸡肉切成块,可以适当改刀方便入味。(2)锅内加水烧开,放料酒、花椒、生姜,再放入鸡肉块焯水,去除血沫及腥味,之后捞出放水下冲清干净并沥干水。(3)生姜切丝,鲜红椒切丝。(4)锅烧倒油,冷油下入花椒,小火煸出香味,之后捞出不要,放生姜、红椒炒香,之后下入鸡肉一起翻炒。...
食材:鲜嫩小母鸡肉(最好不要用老鸡,口感会差、生姜(最爱本地的紫云生姜)、鲜红椒
调料:盐、植物油、生抽、白醋(醋的是这道菜灵魂,要的就是这酸爽,本地的东安白醋yyds)、花椒(我个人不太喜欢花椒放的过多,根据个人喜好)。
步骤:(1)鸡肉去除内脏清洗干净,鸡肉切成块,可以适当改刀方便入味。(2)锅内加水烧开,放料酒、花椒、生姜,再放入鸡肉块焯水,去除血沫及腥味,之后捞出放水下冲清干净并沥干水。(3)生姜切丝,鲜红椒切丝。(4)锅烧倒油,冷油下入花椒,小火煸出香味,之后捞出不要,放生姜、红椒炒香,之后下入鸡肉一起翻炒。...
发表于 2021-11-26 11:19:52
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