疫情下，美国餐饮行业也经历了“灾难性”的打击，不少餐厅被迫关闭门店或者永久停业。美国全国餐馆业协会统计的数据显示，餐饮业是疫情中“受灾”较为严重的行业之一，预计今年全美将损失2400亿美元。其中，陷入困境的的美企中不乏大牌，例如星巴克。

　　星巴克近日发布的财报数据显示，截至9月份的今年第四财季总营收为62.03亿美元，同比下降8.1%；净利润3.93亿美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利润可谓被“腰斩”。而在运营数据方面，全球同店销售额暴跌9%。

　　受此影响，星巴克宣布将在美国和加拿大地区再度关闭200家门店，以削减运营成本。

　　早在今年6月，星巴克就表示，未来18个月将关闭美洲地区近400家门店。尽管遭受新冠肺炎疫情的严重影响，星巴克依然没有停下扩张步伐。

　　数据显示，星巴克在第三季度净增480家新店，其中中国地区新开门店259家，占比54%，总门店数增至4706家。截至报告期末，星巴克在全球范围内拥有32660家门店。在下一财年，星巴克预计将净增加2150家新门店和1100家新网店，资本支出为19亿美元。其中，美洲约850家，不过，星巴克表示，若将关闭的门店计算在内，本财年将在美洲地区净开设50家新店。而其他地区总计约1300家，其中约有一半以上的新店拓展计划放在了中国，预计中国将开店600家。中国市场俨然成了星巴克的重点发展方向。

　　咖啡连锁店倒闭是普遍现象，此前星巴克咖啡的铁打“CP”，英国老牌连锁咖啡COSTA，如今也撑不住了加入了关店“阵营”。星巴克的业务竞争对手唐恩都乐也在持续关闭门店。唐恩都乐1950年在美国成立，目前已在全球拥有12000家门店，是美国最大的连锁咖啡甜品店之一。截至今年第三季度末，唐恩都乐在美国共关闭了687家门店，并计划在年底前共计关闭800家门店。

　　中国咖啡饮料行业投资前景怎么样

　　咖啡连锁店接连关门，但咖啡期货价格却呈上涨趋势。

　　根据国际媒体的报道，基准纽约5月阿拉比卡咖啡期货在过去一个月里上涨15%，4月16日更涨至1.2美元/磅左右。自2020年2月5日触及97美分/磅的价格低位以来，咖啡价格就呈现出上涨趋势。3月25日，咖啡期货触及1.29美元/磅，较比2月低位飙升30%。期货价格代表着全球投资者对咖啡价格的预期，在全球咖啡价格暴涨30%的背景下，中国咖啡产业又将走向何方？

　　中研普华《2020-2025年中国咖啡饮料行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示，此前，COSTA在北京、杭州、南京、青岛等地关闭多家门店，市场判断，其关店数量超过了中国市场门店总数量的10%。今年3月，DATA100发布报告显示，国内现磨咖啡市场上，星巴克无论是品牌认知度还是饮用率都排名第一。

　　数据显示，从咖啡饮用结构上看，中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%，而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

　　2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

　　公开资料显示，连咖啡成立于2014年，早期是以微信公众号为入口的咖啡外送平台，以提供星巴克、COSTA等咖啡外送服务积累用户。2015年，连咖啡剥离星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务，转型创立自有品牌咖啡——Coffee Box，收获了一众资本的加持，投资方不乏高榕资本、启明创投等明星创投公司。

　　但本来平稳发展的连咖啡，因瑞幸疯狂的低价扩张打法扰乱了阵脚。为了与瑞幸抗衡，连咖啡也开始贴身肉搏，开店、降价成为标配。

　　2018年12月，连咖啡已在北上广深开了400家门店。

　　很快，2019年初，连咖啡被曝关闭多家门店，今年6月初，连咖啡再度大举关店，线下咖啡业务几近停摆。

　　速溶咖啡、即饮咖啡在疫情期间不断提升，同时消费者会更加关注具备健康属性的高品质咖啡品类，譬如冷冻干燥、喷雾干燥的速溶咖啡。

　　在此背景下，高端速溶赛道更是诞生了一些资本宠儿。2月以来，公开披露的融资就有三顿半、沃欧、时萃、永璞四起等高端速溶咖啡品牌。

　　即饮咖啡赛道，也引起一些饮料巨头纷纷布局，雀巢、统一、农夫山泉、伊利、蒙牛也投身其中。欧睿国际预测，全球瓶装即饮咖啡将在2022年实现31亿美元增长，复合年增长率为7.5%。

　　从人均年饮用量来看，2018年中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克，远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市场存在较大的发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国，由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，我国的咖啡需求日益上升，咖啡产业市场潜力较大。