餐饮行业回暖之下，百胜中国（09987.HK，NYSE: YUMC）二季度多项指标创历史同期新高。

　　不计及外币换算的影响，百胜中国期内总收入按年增长4%，达到26.8亿美元；公司经营利润率提升至9.9%，核心经营利润同比增长12%至2.75亿美元。

　　百胜中国首席执行官屈翠容在最新的业绩报告中表示，2024年百胜中国实现了拆分上市以来利润最高的第二季度。尽管面临充满挑战的行业环境，但百胜中国的核心经营利润仍增长了12%。公司专注于提供高性价比和创新的产品，并取得了良好的成果，推动了同店交易量的强劲增长。还采取了积极的措施来提升营运效率，稳定了餐厅的利润率，并实现了经营利润率的增长。

　　值得一提的是，肯德基上半年的咖啡销售额已超过10亿人民币，售出约1.2亿杯咖啡，同比增长36%。肯德基旗下咖啡品牌肯悦咖啡凭借“肩并肩”模式，今年以来迅速扩张，从3月份的100家门店已经翻三倍至7月份接近300家门店。公司预计今年年底，门店总数将达到500—600家。

　　新门店为何能在3个月内收支平衡？

　　百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊和黄记煌连锁餐厅品牌。

　　具体来看，肯德基第二季度销售额在去年高基数的情况下同比增长5%。肯德基本季度新增门店328家，其中加盟店新增74家，占比23%；必胜客第二季度销售额在去年高基数的情况下同比增长1%。本季度新增门店79家，截至6月30日，必胜客门店总数达3504家。截至今年6月底，百胜中国的门店总数达到15423家。

　　对于第二季度的表现，百胜中国指出数字化和供应链进一步提升了利润空间。数据显示，二季度百胜中国数字订单收入达22亿美元，约占公司餐厅收入的90%。肯德基及必胜客的会员数合计达4.95亿。会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的65%。

　　业绩电话会议上，百胜中国管理层指出，我们认为中国市场具备强劲的长期增长机遇。“凭借百胜中国灵活的新门店模式，可让公司更有效渗透至各级城市和地区。肯德基的新店投资回本期保持在2年，必胜客的新店投资回本期也缩短至2—3年，约80%的新门店在3个月内达到月度收支平衡。”

　　百胜中国续指，必胜客持续通过自动化及新技术的运用提升利润率。目前已经在全部必胜客餐厅推广iKitchen系统，通过人工智能技术强化食品安全的同时进一步优化了运营。本季度必胜客餐厅利润率为13.2%。扣除影响餐厅层面的可比性项目，同比增长110个基点。利润率提升主要是由于营运效率提升，抵消餐厅高性价比的产品占比增加，以及工资成本上涨所带来的影响。

　　“在复杂的市场环境下，百胜中国将继续通过门店扩张、产品创新、拓展市场、模式创新等方式来推动长远可持续发展。”屈翠容表示。

　　值得注意的是，百胜中国指出将继续积极拓展低线城市市场。百胜中国方面表示：“公司未来将专注填补更多市场空白，肯德基将以小镇mini门店模式在低线城市寻找机遇。我们也计划进驻大学校园、加油站、高速公路服务区及其他交通枢纽和旅游景点等人流较多的战略位置。”

　　广州思益得文化有限公司首席策略官陈彦颐在接受《华夏时报》记者采访时表示：“百胜第二季度业绩的增长是稳健的，释放了市场信心增强的信号，说明其在面对经济波动和市场竞争时的适应性和韧性。作为餐饮业的龙头，百胜中国业绩的增长也反映了今年中国餐饮市场回暖势头。”

　　9.9元咖啡如何盈利？

　　近年来，咖啡赛道火热，各大品牌激烈打响“9.9价格战”。

　　据了解，肯德基上半年KCOFFEE的销售额超过了10亿元人民币，销售了约1.2亿杯咖啡，同比增长36%。

　　百胜中国方面向记者透露，旗下肯悦肩并肩咖啡店凭借创新的模式，今年以来迅速扩张，从3月份的100家门店已经增至目前近300家门店，预计今年年底，门店总数将达到500—600家。公司强调，得益于强大的供应链和创新的商业模式，低至9.9元的价格仍然可以让肯悦咖啡有较好的盈利能力。

　　百胜中国工作人员向《华夏时报》记者进一步指出，“肩并肩”模式可以大幅度降低咖啡门店的投资及运营成本，更可以借助肯德基原本的用餐区域，打造咖啡馆氛围。此外，肯德基门店内的设备可以支持肯悦咖啡出品如雪顶咖啡、气泡美式等独特产品，无需额外购置设备。依托肯德基门店，让肯悦咖啡可以背靠“大树”，利用集中采购优势，大大节省了成本。

　　对此，产业经济评论家洪仕宾在接受《华夏时报》记者采访时评价道：“这种模式可以充分利用肯德基门店的资源，提高咖啡店的知名度和曝光率，同时也能为肯德基带来更多的客流。此外，肯悦咖啡与肯德基品牌相互赋能，可以提升整体的品牌形象和竞争力。该模式需要百胜中国在运营管理、成本控制等方面做好充分准备，以确保持续稳定地发展。”

　　谈及未来发展，百胜中国对中国市场保持信心。公司保持年度净新增1500到1700家门店目标，资本支出在7亿美元到8.5亿美元之间。屈翠容表示，凭借在行业中的领先能力和规模，公司正将面临的挑战转化为竞争优势并有能力充分把握中国市场的长期增长。