棕榈油致癌吗？

棕榈油在加工过程中可能会产生一些有害物质，如3-氯代-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）和甘油二酯（GE），这些物质被认为具有潜在的致癌风险。

一些研究表明，棕榈油中的主要饱和脂肪酸——棕榈酸在体外与癌细胞接触时，会改变癌细胞内部的基因表达，从而促进癌细胞在体内的转移和扩张。