南昌发布餐饮业复工复产通告！这些餐饮企业可优先复工
02-16 08:31
近日，市市场监管局发布了疫情防控期间餐饮服务行业复工复产工作要点，要求各餐饮企业及外卖平台做好疫情防控工作。
机关、企事业单位食堂
我市要求机关、企事业单位食堂重新营业前进行一次彻底大扫除并落实好消毒措施。
食堂加工、就餐场所室内通风换气每天不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。
每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。疫情防控期间，就餐人员每餐进入食堂前，自觉接受体温测量。
适当延长供餐时间，实行错时用餐，降低食堂就餐人员密度。
餐饮从业人员
我市要求餐饮从业人员每日岗前接受检查，管理人员每天对从业人员进行上午、下午两次体温检测，并做好记录。员工上岗时必须戴好口罩，食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，要求在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。
集体用餐配送企业
我市要求集体用餐配送企业（中央厨房）实行集体用餐配送报告制度，每天向属地市场监管部门报告情况。配送到医疗机构以及隔离点的，要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。餐盒回收人员要严格做好防护工作。认真落实定点区域对餐盒、保温箱以及车辆内部进行规范消毒。
外卖平台
同时，我市要求外卖平台做好相关疫情防控工作，鼓励推行“无接触配送”操作规范，避免配送过程中面对面与顾客接触，避免交叉感染。外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，并对外卖配送员的交通工具每天进行消毒。
南昌市餐饮企业复工优先清单
县区、开发区、新区的防控应急指挥部根据餐饮企业（综合体餐饮、地铺餐饮）意愿，统筹考虑本辖区内餐饮企业（综合体餐饮、地铺餐饮）的规模、市场需求、配送订单情况等，结合疫情防控计划，提前谋划，组织本辖区内餐饮企业（综合体餐饮、地铺餐饮）复工复产，严格控制疫情输入风险，确保复工稳定有序。原则上符合以下条件的餐饮企业（综合体餐饮、地铺餐饮）优先组织复工：
1．为保障复工后企业员工用餐诉求，餐饮企业（综合体餐饮、地铺餐饮）所处企事业单位、写字楼集中区域的实体门店；
2．餐饮企业实体门店设施设备齐全，符合食品安全要求；
3．餐饮企业地铺实体门店经营面积不小于500平方，餐饮企业综合体实体门店经营面积不小于150平方；
4．餐饮企业具备2年以上的门店运营经验的（综合体餐饮、地铺餐饮）实体门店；
5．2019年年度未出现重大食品安全事故的餐饮企业实体门店。
文章来源:南昌发布