通常判断一个品种大小，由产业体量决定，苹果全国产量高达4500万吨，红富士占比78%，为3500万吨附近，而符合交割等级的国标交割果数量近7年均值在1000万吨上下，按照交割果开秤底线3块/斤测算，大概200亿斤交割果，对应600亿市值，实际远大于600亿。而剩下二三级红富士体量在2500万吨，按照2.5元开秤折算，对应1250亿市值。考虑到二三级红富士的供需结构对次果价格的影响同步会作用于期货合约的价格变动（体现在库存的去库进度上），同时考虑其他品种苹果的供应对红富士的替代作用，那么苹果期货市场定价，仍然需要去对标4500万吨产能及供应结构，这一点04合约的崩塌就是例子，库存次果降价引导期货价格下跌，尽管优果5块多巍然不动，但跟期货并无关系，体量占比说了算。综上，红富士市场体量在3500万吨，市值规模在1850亿上下（一般实际成交大于此规模），这盘子可不算小哦！能控盘的目前来看，只有一个主体，那就是郑商所。任何一个独立的资本都别想撬得动苹果的盘子。盘子小的可能农产品中目前红枣算一个，尽管全国枣产量在400万吨左右，但灰枣产量太小，55万吨附近的产能，按照10元/公斤下树，对应市值也就55亿，这个倒是可以说盘子小一点，苹果的盘子可不算小。