中国美食千千万，各式火锅占一半。

在中国，火锅对于“民以食为天”的国人而言，是一种神奇的存在：无论是中国的大江南北、大街小巷，你永远不会错过火锅的招牌；无论是和家族亲戚、还是三五好友，火锅永远是能过满足不同口味的聚餐首选。

近年来，随着C端消费者习惯的改变，懒人经济逐渐兴起，在家聚餐成为维系家庭感情的首选方式，以锅圈食汇为代表的公司渐渐走进大众视野。另一层面，当代年轻人生活节奏快，压力大，每天吃什么困扰了几乎所有年轻人，好吃方便还不贵这件事成为了永恒的追求，锅圈食汇抓住用户痛点，六年间不断开疆扩土，截至2022年底，公司门店已接近万家，成为行业当之无愧的头号玩家。

近日，火锅界的“麦当劳”锅圈食汇正式递交了招股书，冲击港股IPO。以消费者需求为支点，以优秀的产品研发能力和供应链管理能力为依托，以丰富的食材和优惠的价格赢得消费者，或许是锅圈食汇冲击IPO最大的底气。

持续进阶的商业模式 打造火锅界的麦当劳 

 一个企业的发展，天时很重要。锅圈的发展逻辑和期初的麦当劳类似：遇到了适合发展的外部环境——居家、自主、健康、便利成为时代需求。

顺应时代机遇，锅圈在发展壮大过程中不断打磨自身的商业模式。从“先建仓后开店”模式起，围绕社区建立以仓库为中心辐射社区门店，饱和后再去拓展其他区域。

随着运营的深化，锅圈提出“仓店一体”战略，让门店具备零售功能又兼顾周转需求，实现高周转率同时无需太多库存。此外，公司又在全国整合布局的17大现代化区域中心仓，1000多个冷冻前置仓，确保了门店订货的高效配送。

当前，在“仓店一体”基础上，锅圈进一步提出“一店一铺一库”战略，为门店拓展线上“云铺”渠道，进一步让利门店，助力加盟商盈利。

精准卡位社区餐饮，深耕“在家吃饭”赛道，锅圈创新采用互联网+食材的B2B、B2C运行模式，线下门店和线上商城多渠道并行，并通过C2F的模式，让锅圈终端门店成为工厂直连消费者的通道，减少中间环节，不断强化“优质低价”、“高效供应链”核心竞争力，突破产业瓶颈，打造餐饮零售的新业态。

优秀的产品研发能力助力持续打造爆品

锅圈食汇有着强大的打造“爆品”能力，如“小龙虾大大”、“黑金烤肉”等，从锅圈小龙虾系列，到烧烤系列单品，再到餐具无烟烧烤炉，热门新品不断推出的背后离不开强大的产品研发能力。

一方面，精选食材，扩大食材版图。为了探寻地道的食材，锅圈采购团队深入源头产地，上至高海拔深山，下至海上养殖场，奔波于全国各个地区，溯源食材产地，实地考察工厂。在布局国内农产品原产地的同时，锅圈也在全球各地配备买手团队，食材版图不断扩大。截至当前，公司食材版图覆盖全国一百多个地市，全球十余个国家，其中不乏“地理标志性”产品。

另一方面，坚守食品安全与产品品质。锅圈目前的研发品控团队达到300余人，形成了覆盖生产、包装、运输到门店管理的一条龙质量控制体系。

在保障食材安全与品质的前提下，在食材质量与口味的把控上，锅圈有自己的一套方法论。产品研发从最初的用户洞察，到最终的成品生产大约只需要35-40天。公司产研团队不仅利用蒸煮工艺减少腥味，通过揉搓褪色提高颜值，更采用生物酶技术涨发替代传统泡发，锁住更多营养成分的同时，提升产品口感。

锅圈的食材“方法论”获得了市场的广泛认可，构成了公司门店快速扩张的底气。而锅圈门店的快速扩张，成为公司产品口味与品质市场认可度的验金石。

全链路的数字化供应链体系保障规模扩张

锅圈的高速成长离不开背后强大供应链体系的支撑。打造高效供应链，在产品的研发、生产端，公司自建3大生产基地和6大食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，保障优质食材的稳定供应。

在供应链管理上，公司打造了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的数字化、智能化——锅圈云信息中心，借助数字化打造可视化供应链，进一步提升供应链效率。不仅通过数字化深度赋能供应链，串联起销售、订单、结算、供货、配送、生产等环节，还可从前端销售系统获取和分析消费者需求，指引中间物流和货仓体系高效流转配货，以指导后端供应链的生产和改进，提供高效的DTC供应模式。

此外，锅圈还整合布局了17大现代化区域中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓。依托专业的冷链技术和完善的冷配物流网络体系，进一步提高供应链综合能力。$海底捞(HK|06862)$$九毛九(HK|09922)$