老酒如果存放不当的话，会有出油的情况，但是出油的酒不一定就是坏的，我们今天就来详细说说吧！

老酒表面出现漂浮的油状物质，这种现象一般被称作为“老酒出油”，经常出现在八十年代的老酒中。

因为老酒保存的时间比较久，加上酒瓶酒盖密封性能不佳，容易出现保存不好导致跑酒的情况。

白酒跑酒之后，瓶中的水分增加，酯类容易析出，就会出现“出油”的现象，而在八十年代用豌豆入曲的老酒中这种情况比较普遍。

老酒在非密封的环境中放置，酒体一年中经过的温差较大，在几年的存放后，就会形成结晶沉淀物。

这些白色沉淀物只是像雪花或者颗粒状的结晶，晃动后沉淀物沉入瓶底，但酒体依然清澈，这样的酒是可以饮用的，只要静置片刻，把沉淀物澄清就可以。

但如果是白色的绒毛絮状和粉尘状沉淀物，晃动后酒体变得浑浊不堪，酒体一直不能变清，且有不明物浮在表面，这样的老酒还是不要饮用为妙。

有时由于老酒盖子内部物体脱落，会导致酒体中会出现块状塑料或者金属沉淀物，这也会影响老酒的收藏和饮用价值。

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