更无法想象，一场网上进行的溏心蛋美食比赛，竟能引来上亿人的关注，数万次的热烈讨论，进而成为今年夏季最火爆的美食话题之一。

就在今年8月初，黄天鹅携手品牌推荐官张歆艺开启了一年一度的#黄天鹅溏心蛋挑战赛#之旅。和往年一样，新一期的溏心蛋挑战赛再次引爆全网，朋友圈、小红书、抖音、微博全平台，处处都有爱好者的身影。

短短20天，就有超过1700余位溏心蛋美食爱好者，分享了近2000份诚意满满的溏心蛋料理。带来的鸡蛋美食也是花样百出，从最简单的水煮蛋、班尼迪克蛋，到和各种食材搭配，创意无限的肉松海苔溏心饭团、鸡蛋火腿脆皮塔、溏心蛋披萨、肥牛抱蛋、云朵蛋贝果，甚至是以溏心蛋为芯的玉兔冰皮月饼……鸡蛋美食层出不穷，引发年轻美食爱好者的极大热情。

比赛不仅亲身参与者众多，话题讨论更是火爆异常。仅仅是微博这一个平台，在比赛期间，就有超过1.9亿次的阅读，和5万次的讨论。

据了解，今年已经是黄天鹅第三年连续举行该项赛事，每年的比赛都备受关注。但是，与往年不同的是，今年的赛事，有关#溏心蛋是鸡蛋满分吃法#的话题引发了更多讨论，也带动黄天鹅溏心蛋挑战赛更加引人瞩目。

今年，首都保健营养美食学会发布了《鸡蛋食用营养指南（2022）》。作为国内最权威、也是第一份《鸡蛋食用营养指南》。该指南以温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、过熟蛋等几种家庭常见烹饪鸡蛋制品为研究对象，对其进行科学验证评分，最终溏心蛋综合评分表现最佳，确认了“溏心蛋是鸡蛋满分吃法”。

实际上，曾经很多中国人都还没有吃溏心蛋的习惯，很多营养专家也并不赞同吃生的或半熟鸡蛋。其中最大一个原因就是因为非全熟鸡蛋可能存在安全隐患，尤其是存在沙门氏菌感染的问题。彼时，国内并没有相应的可生食鸡蛋标准，鸡蛋安全尤其是沙门氏菌防治无法得到严格保证。因此，专家更多建议吃全熟鸡蛋。

但是，随着国人消费结构的不断升级和消费需求的多样化转变，溏心蛋等半熟美食吃法的需求日渐强烈。这种食用需求和安全之间的矛盾一直让消费者有些无从选择。直到国内也出现了“可生食鸡蛋”这一全新品类。

另外，这次比赛，溏心蛋美食爱好者之所以更加热情、更有信心，不仅仅是因为“溏心蛋满分吃法”得到了科学验证，更为重要的是，目前“可生食鸡蛋”这一全新品类在国内开始逐渐流行，这也给了溏心蛋美食最大限度的安全保障，让美食爱好者能够放心食用溏心蛋美食。

2019年，可生食鸡蛋品牌黄天鹅从日本引入了“可生食鸡蛋标准技术体系”，并结合中国实际情况进行改良、攻克、再创造，终于在国内解决沙门氏菌管控问题，生产出不含沙门氏菌，没有蛋腥味且营养美味的可生食鸡蛋。涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，是一整套高技术含量的完整管理体系，几乎从蛋品生产流通的各个环节最大限度的保障了产品的安全。

其中最核心的就是针对最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。其主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。

从安全品质来说，“可生食鸡蛋”对沙门氏菌的严格控制足以满足用户最苛刻的要求；从营养和口味角度而言，以黄天鹅鸡蛋为例，因为采用科学天然食粮配方，以黄玉米、大豆、万寿菊、等天然食粮科学配比饲料，不仅更强化维D、维E、锌等营养，还富含天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄，没有蛋腥味，风味口感更佳，营养也更均衡。