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2020年，中式餐饮市场商品交易金额3.1万亿元，占中国餐饮市场的78.9%，预计2025年中式餐饮市场商品交易金额达4.8万亿元，2020-2025年的复合增速为9%，略低于西式餐饮9.6%的增速预期。2020年中式快餐市场按照商品交易总额计算的中式快餐市场规模为6590亿元，占中式餐饮市场总额的21.3%，其中外卖贡献1971亿元，占比约30%，预计2025年达1.07万亿元，2020-2025年的复合增速为10.1%。其中，2020年麻辣烫市场规模约1142亿元，占中式快餐市场比重约17.3%，预计2020-2025年的复合增速为11.5%。

分区域来看，2020年一线和二线市场的麻辣烫的市场规模为423亿元，三线以及以下城市的麻辣烫市场规模为719亿元，三线及以下城市增速略高于一二线城市的增速。另一方面，麻辣烫外卖市场2020年市场规模约348亿元，占麻辣烫总市场的26.6%，预计2020-2025年仍维持高于行业的增速，预计2020-2025年复合增速为15%。

在我国，麻辣烫市场上格局相对分散，连锁化率相对较低，行业集中度提升的空间较大。按照交易金额计，杨国福麻辣烫以4.3%的市场份额位居第一，行业第二名、第三名市场份额依次为4.0%和0.9%，前三位的市场份额合计为9.2%。2020年，麻辣烫市场连锁化率约22%，预计2025年有望达到26%，2020-2025年连锁麻辣烫市场的复合增长率约15.3%。目前按照餐厅数量计，前三家的餐厅数量分别为5238家、5200家、700家，连锁麻辣烫多采用加盟的模式进行扩张。

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