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一、现状

近年来，中国休闲食品市场规模不断扩大，2021年中国休闲食品市场规模为8000亿元，较2020年的7749亿元增加了251亿元，同比增长3.24%。休闲食品行业发展空间大，行业有望充分享受居民人均消费支出提升及消费升级带来的扩容红利。

2015-2021年中国休闲食品市场规模及增速

资料来源：沙利文、全国商业信息中心、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国卤制品行业市场运行格局及前景战略分析报告》

中国卤制品行业起步于上世纪80年代,江浙地区率先出现了能规模生产的小作坊式企业，随着行业技术水平提升，龙头企业出现，通过连锁经营模式逐步向全国扩张，行业规模持续扩容。2020年受疫情影响，中国休闲卤制品市场规模为1123亿元，同比2019年增涨5.45%，增速有所下降；2021年中国休闲卤制品市场规模达1504亿元，同比增涨33.93%。

2010-2021年中国休闲卤制品市场规模

资料来源：Frost&Sullivan、艾媒、智研咨询整理

二、企业分布情况

2020年中国卤制品相关企业新注册成立数量110.79家，较2019年增加了4家；2021年中国卤制品相关企业新注册成立数量3094家，较2020年有所下降。

2012-2021年中国卤制品相关企业新注册成立数量

资料来源：企查查、智研咨询整理

从区域分布看，中国卤制品相关企业主要分布在四川省、湖北省等地。其中，2021年四川省卤制品相关企业有17632家，湖北省卤制品相关企业有17158家，新疆卤制品相关企业7677家、江西省卤制品相关企业有5522家。

2021年中国卤制品相关企业分布情况

资料来源：企查查、智研咨询整理

三、主要企业经营情况

目前，我国休闲卤制食品生产企业有上万家。其中，中国休闲卤制品行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕及久久丫，市场份额占比并不高，其中绝味和周黑鸭、煌上煌三者在卤制品有着“鸭脖三巨头”之称。2021年，绝味总营业收入为65.49亿元，同比增涨24.13%；周黑鸭总营业收入为28.70亿元，同比增涨31.53%；煌上煌总营业收入为23.76亿元，同比下降2.46%。

2015-2021年绝味、周黑鸭和煌上煌营业收入情况（亿元）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

2021年，绝味企业净利润为9.80亿元，同比增涨39.80%；周黑鸭净利润为3.42亿元，同比增涨126.49%；煌上煌净利润为1.44亿元，同比下降48.94%。

2015-2021年绝味、周黑鸭和煌上煌净利润情况（亿元）

资料来源：公司年报、智研咨询整理

截至2021年末，绝味在中国大陆地区门店总数13714家（不含港澳台及海外市场），全年净增长1315家。周黑鸭线下门店总数达到2781家，较2020年增加了1026家。煌上煌公司肉制品加工业拥有4281家专卖店，其中直营门店307家、加盟店3974家，销售网络覆盖了全国27个省份、243个地级市。

2017-2021年绝味、周黑鸭和煌上煌开店数量情况（家）

资料来源：公司年报、智研咨询整理