关于咖啡我近一年的确有相对深入的了解，毕竟自己也参与了一家咖啡店里经营。从咖啡的产区品种到各种做法都有学习。首先说瑞幸咖啡它的“成功”和“自爆”都很难复制，并不是典型案例，应该算非典型案例。咖啡文化和茶文化几乎是东方文化和西方文化的代表，近些年虽着茶文化在西方盛行，咖啡文化也在我国兴起并不断壮大，闲扯一些可以说茶文化是咖啡文化的鼻祖。大家可以观察传统咖啡的用具明显就是复制我们中国古代的茶具……具体渊源有兴趣的朋友可以看看韩怀宗大师的《世界咖啡学》里面有详解。咖啡最初起源于非洲，发展在中亚，摩卡咖啡源自摩卡港，随后在土耳其帝国、罗马帝国和欧洲盛行至今。瑞幸咖啡的成功在于“低价”和迅速烧钱扩张策略，还很现代的发展模式，其中商业炒作、资本炒作等不是上岛、后谷甚至星巴克这些连锁咖啡店可以复制学习的，所以它的成功和这次“失败”很难复制，可以说是非典型。另外中国人的消费观念和模式也是一个有意思的事。瑞幸这次危机反而把国内门店销售带爆，太多人怕瑞幸倒下，而导致自己的优惠券不能使用，因此去爆买。恐怕瑞幸的造假数据反而因此次危机的味道“弥补”，这也是很奇葩的，我都搞不清这是瑞幸的炒作还是阴谋，违法是事实，但实际需求也是事实。此次事件给其他连锁店更多的是启示和自我反省，咖啡业在国内还会继续蓬勃发展，各个企业只要能抓住顾客消费心里，经营不会有太大问题，相信疫情过后还是雨后春笋一般。多说一句，关于咖啡的品种和口味，比如什么呃猫屎咖啡，鉴定手段不亚于珠宝鉴定，一般人很难分辨，多是噱头，就像一般人根本喝不出埃塞俄比亚瑰夏和牙买家瑰夏的味道一样，同样瑞幸10元钱一杯的咖啡你觉得能是好的阿拉比卡豆吗？也许就产自云南。