瑞幸的出问题,对于国内其他你提到的咖啡品牌而言,会有影响,主要的影响是分化的,要具体分析,但实际上大的影响方向,并不在瑞幸身上。(1)瑞幸的模式,实际上业内人...
依依东望ING
2020-04-04 20:37:06
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瑞幸的出问题,对于国内其他你提到的咖啡品牌而言,会有影响,主要的影响是分化的,要具体分析,但实际上大的影响方向,并不在瑞幸身上。
(1)瑞幸的模式,实际上业内人士都知道并不能持久,一家餐饮要能够维持生存发展,最重要的因素在于现金流,利润以及持续的模式运转成功,而不是烧钱。烧钱搞营销,只是一时的,很难是一世的,除非有巴菲特那种源源不断的现金流在背后支撑。而在瑞幸的事情发生之后,相信国内的其他竞争对手,也会逐步意识到这一点;
(2)你说的这几家咖啡,主要的运营模式和瑞幸不同,它们的堂食比重更大,实际上相比起瑞幸而言,它们的模式和Costa更像(我说的不是星巴克那种相对更加快餐化一点的模式),在这几家的定价模型里面,良好氛围的环境会产生更多的溢价(而外卖奶茶、瑞幸这种外带式咖啡实际上是不存在这种溢价的);
(3)要做到客户的依赖性,品牌很重要,但是商品本身的品质更为重要,瑞幸被消费者吐槽的很重要一点就是品控的不稳定(当然星巴克也被消费者吐槽成刷锅水,但星巴克的品控非常稳定),而连咖啡,上岛咖啡,猫屎咖啡,后谷咖啡这几家的品控介于瑞幸之上、星巴克之下,未来如何实际上有待观察,但是未来品控一定会成为一个非常重要的因素;
(4)很多人认为瑞幸会因为这个事件就此不行了,其他的牌子就有抢占市场的机会,我觉得倒不一定,毕竟两者是不同类型的企业,我倒是认为瑞幸如果真的不行,带来更多机会的可能是更多外卖奶茶店(因为瑞幸本身卖咖啡的比重就不大,拿铁之类的占比更大,实质上是和星巴克一样,搞的是卖奶+糖浆);
(5)其他咖啡品牌,最重要的就是熬过疫情这一个大关,而不是瑞幸这个所谓竞争对手的式微,目前疫情要在全球范围内彻底控制,才会对全球的餐饮类企业有根本性的翻身机会,而上述几家其他品牌,最重要的还是在疫情没控制住之前做到“活下来”,后面才会有更多机会。
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