最近不少城市的水果大涨价，荔枝、苹果、西瓜等整体涨幅在30%-80%之间，很多人大呼“水果贵族”，吃不起。那么是什么影响到水果的涨价呢？

我们先看看一份水果来到你面前必须经过的过程：种植——采摘运输——批发——零售。由于水果具有保鲜期，中间的损耗比较大，一般批发环节要赚30-50%，零售环节要赚50%-100%。如果瓜农按照1.7元/斤卖西瓜，到批发环节会涨到2.5元/斤，你买到的西瓜基本会达到5元/斤。如果交通不便，批发和零售环节拿走的利润会更高。

在人口和收入基本稳定的情况下，消费量也会基本稳定，水果涨价的底气主要是成本增加和供应减少。

先看成本：

一是人工成本显著增加。根据统计局数据，2018年人均可支配收入上涨8.7%，预计今年的工资可能涨幅更大。主要是各大城市拆迁和城中村改造加快，务工人员大量往郊区迁移，交通成本和居住成本均有所攀升。这一块毛估估会贡献10%左右的涨幅。

二是税费增加。自从毛*衣冲突以来，我国对进口的肉类、蔬菜类和瓜果类农产品加征了25%的关税，这一块提升了进口水果的成本，对国内水果的需求会攀升，也刺激相应的价格走高。

由于最近一年来，汽油价格同比基本没有变化，房租经历去年的大幅上涨后也趋于稳定，相应的运输成本和租金成本预计变化不大。

综合看，成本方面对水果价格涨幅的贡献在30%-35%之间，这也是很多水果动不动上涨30% 的主要原因。

对水果价格影响较大的另一部分就是供应减少。由于天气恶劣，山西、陕西、江苏、湖南、河北和安徽等地区遭受冻灾，部分果树被冻死；江西、陕西、四川、甘肃、内蒙、新疆、东莞等多个地区遭受洪水袭击，果树也遭到破坏。有统计显示，今年部分水果产地的产量同比下降了40%以上。由于果树的生长具有一定的周期，从种植到成树结果，最快也需要1年，慢的话需要3年以上，较长的生产周期无疑加剧了供应短缺。

当前人们生活水平的提高，水果消费整体占比还不算高，这样的涨幅对生活冲击不算太大，只是互联网的存在加剧了信息的传播，造成口头上的“焦虑”。

水果并非刚性消费品，大家可以通过西红柿、罐头或果干等替代，也可以阶段性降低新鲜水果的购买量，未来价格降低了再吃回来。

当然，为了能让吃水果的钱不贬值，你也可以通过投资消费相关的基金来赚取涨价的收益，这就是著名的投资策略“嘴在哪里钱就在哪里”。例如今年的白酒指数累计上涨了58.83%，涨幅也赶上很多水果了。目前“雄霸天下”组合重仓只有该基金。此外还重仓大伙不得不消费的医药、互联网和家电等行业基金。

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