民政部数据显示，我国60周岁及以上老年人口数量已经达到了29697万人，占总人口的21.1%，其中65周岁及以上的老年人口数量就有21676万人。近三亿的庞大数据体现到每个家庭当中，就是“家家有老人”的情况成为标配。（资料来源：中华人民共和国民政部官网20240830）
相信不少人都有同感，平时家里年轻人要么忙于工作，要么忙于学业， “留守”家中的老人“将就吃”、“舍不得吃”、“吃得少”、“吃得不营养”的情况屡见不鲜，长期下来，老人身体轻则营养不良，严重的还会抵抗力下降，各种疾病找上门。而近几年如雨后春笋般涌现出来的社区长者食堂着实帮助不少家庭解决了这一难题。
价格实惠是长者食堂的一大特点。有媒体走访了福州一长者食堂发现，鱼、猪血、青菜3个菜，再盛上免费的例汤和米饭，仅需13元，这还只是社会价格，老人用银龄卡前来用餐还可以优惠30％。不仅如此，这家食堂农残检测、检疫证明、追溯凭证、食安日记、食品留样等相关凭证一应俱全，实惠的同时还保证了食品安全。（资料来源：福建日报20240415）
此外，上海一长者食堂老板也明确表示政府对食堂商品价格做出了规定，一份菜分量约为200克，最贵不超过18元。由于天气导致一些食材进价上涨也需要提前向相关部门报备。此外，针对不同年龄段的老人一些食堂还给出了相应的折扣，徐汇区一家社区食堂，60岁以上的老人可以享受9折优惠，70岁以上8折，不限户籍。（资料来源：第一财经20240922）
除了价格实惠，长者食堂还从老年人饮食习惯、日常作息、身体情况等细节入手，安排了贴心的服务，有常去社区食堂就餐的老人表示，食堂的饭菜会更清淡一些，对患有高血压等老年人常见病的顾客来说更为友好。在营业时间上也尽量贴合了老年人的作息，上海一社区长者食堂早餐的供应时间为6:30～9:30，午餐为10:30～13:30，晚餐是16:30～19:30，同时，还有醒目的告示标注了“长者全时段优先用餐”。除此以外，对于一些行动不便的老人，社区食堂还提供订餐和送餐服务。（资料来源：第一财经20240922）
在此基础上，一些社区食堂还拓宽了服务范围，除了提供实惠健康的饭菜外，还扮演起了老年人活动中心的角色。一老人餐厅总经理介绍，他所经营的餐厅是“一价全包”模式，除了餐饮外，还包含了卡拉OK和棋牌活动等，12个人一桌，18道菜，包括午餐和晚餐，人均费用在100元以下，主要是针对有文娱需求的活力老人，体验式的餐饮服务也为老人提供了情绪价值。
菜品丰富、服务到位而且价格还便宜，对于消费者来说是福利，但于商家来说，怎么看都像是赔本的买卖，对此，不少人或许也跟我一样好奇长者食堂到底是如何经营下去的，靠政府补贴吗？的确，长者食堂的大范围开设离不开当地政府的大力支持，随着老年人的助餐需求正在加强，全国包括上海、青岛、吉林、浙江等地在内的城市也在布局老人助餐服务，有媒体报道，预计2025年底，吉林省每个街道至少建有1所社区老年食堂，老年食堂在乡镇覆盖率达60%以上。据介绍，目前长者食堂主要由几大运营模式，一种就是社区自主经营模式，供给主体为社区或者当地政府，属于公共福利服务。还有对于一些由政府委托、企业运营的食堂，政府也会给予一定的政策支持。（资料来源：第一财经20240922）
一方面，老年食堂依托于政府的大力支持，为老年人“就餐难”等问题提供了解决方案，另一方面，这类食堂的在经营过程中也面临了一些困难。如，在菜品的供给上，商家既要保证菜品的多样性还要满足不同老人的饮食习惯。众口难调，这也需要商家花更多的心思在菜单调整以及定制化服务上。这些问题也使得餐厅持续性发展成为难题，控制成本、开源节流成为经营者们一道绕不过的坎。
未来，随着老龄化日趋严重，老人的餐饮问题会越发瞩目。专家表示，除了政府兜底，社会发力，更重要的是产业的发展，通过规划银发产业，要从机制、人才、技术支持、产业布局等整体角度去思考深度老龄化的问题。
今天的话题咱就聊到这里，目前长者食堂经营的还存在何种难题，以及未来长者食堂还能如何发展，相信大家都有独特的见解，欢迎在评论区分享我们一起讨论哦！
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