此前，山姆巨型“合味道”方便面价格被黄牛炒至上千元，“高价泡面桶”引发热议的同时，其背后母企日清食品（01475.HK）也颇受关注。

　　近期，日清食品发布业绩公告显示，截至2023年6月30日止3个月（4至6月期间），日清在中国业务分部的收入为148.59亿日元（约7.49亿元人民币），同比减少5.5%；核心经营溢利为12.95亿日元（约0.65亿元人民币），同比减少14%；经营溢利为13.91亿日元（约0.7亿元人民币），同比减少25.4%。撇除汇率因素后，收入为145.23亿日元（约7.32亿元人民币），同比减少7.6%；核心经营溢利为12.75亿日元（约0.64亿元人民币），同比减少15.3%。

　　合味道是日清在中国内地市场的主推品牌，近期营销动作频繁，除了与山姆合作推出巨型泡面桶，也与诸多知名动漫IP等合作推出多款联名产品，如《鬼灭之刃》《转生史莱姆》《进击的巨人》《阴阳师》等。但这些都没有阻挡合味道在中国市场销量增速放缓的事实。日清食品在公告中称，集团已采取措施扩展地域销售范围，并强化合味道品牌。但受多个因素有影响，即食面销量增长缓慢，收入较上一财政年度同期减少。

　　向“高端”要业绩

　　日清食品由“方便面之父”安藤百福创立，并于2017年成功在香港上市，提到日清食品旗下品牌，最为消费者熟悉的便是合味道、出前一丁及UFO炒面。中国市场在日清食品发展中占有举足轻重的地位，其2022年业绩报告显示，中国内地业务占据日清食品集团总收入的60.9%。

　　但从2021年开始，日清食品在中国内地的业绩增速下滑为14.3%，2022年中国内地业务收入增速再次大幅下滑至2.1%。

　　在业绩报告中，日清食品解释业绩下滑的原因主要是由于原材料价格上涨，“地缘政治的不确定性进一步恶化了我们的主要原材料（即小麦粉及棕榈油）之供需平衡，引起小麦粉及棕榈油价格于2022年上半年飙升。尽管下半年棕榈油价格有所回落，但我们的主要原材料之全年平均价格同比明显上涨。”

　　为抵销了原材料及物流和储存成本的剧增，日清食品采取涨价策略，2022年上调其主要即食面产品在中国内地的出厂价格，包括合味道杯面、出前一丁、日清意面、拉王等，涨幅最高达到12%。

　　《华夏时报》记者就相关问题致函日清食品，但截至发稿前未获回复。

　　营销专家张雅芝在接受《华夏时报》记者采访时表示，关于合味道方便面在中国市场下滑的原因可能有多种因素。一方面是由于激烈的市场竞争，日清食品在面临其他品牌竞争时难以保持增长势头。此外，方便食品更加多样化，如酸辣粉、自嗨锅、螺蛳粉等品类的出现，也蚕食了一部分方便面市场，消费者口味和偏好的变化导致对方便面的需求减少。

　　值得注意的是，日清在中国市场一直推行“高端化”路线，在2022年财报中，其强调道，“从即食面行业的竞争格局看，为保证市场份额，商业巨头之间的竞争及价格调整愈演愈烈。年内，本公司坚持高端化战略。致力于将合味道、出前一丁及其他高端产品进一步渗透到中国内地及香港，恢复销量的高增长轨迹”。

　　“高端”市场的竞争

　　康师傅、统一等方便食品龙头企业，也在高端化市场早有布局。如统一推出的“汤达人”“茄皇”等，白象旗下品牌鲜面传，康师傅的御品盛宴系、Express速达面馆，叠加优惠的单盒价格也在15元左右。

　　在多方竞争下，消费者选择更加多样化，合味道一直以“高端”作为产品定位便不再那么具备独特性。深圳市思其晟公司CEO伍岱麒向《华夏时报》记者指出，企业转向高端市场，一方面是因为企业保持利润增长的需求，毕竟各种成本上涨，企业为了保持利润和渠道的利润空间，也不得不将产品线做转型以提高盈利能力。此外这类型快消品的忠诚度很低，而企业为了维持销量也不得不在营销和渠道推广上做得更加到位，因此有更高的毛利率显然企业不会太被动。

　　“方便面企业转向高端市场布局的原因有几个方面：一是随着消费者收入水平的提高，对食品的品质和口感要求也越来越高。高端方便面能够提供更好的食材和更丰富的口味选择，满足消费者对美食的追求；二是高端方便面的价格相对较高，能够提高企业的盈利能力；三是高端方便面的推出也是为了与其他食品品类竞争，如外卖、快餐等，满足消费者对方便、快捷的需求。”专精特新企业高质量发展促进工程副主任袁帅对《华夏时报》记者表示。

　　但在他看来，低价方便面市场仍然有一定的发展空间。尽管消费者对食品质量和健康的关注度提高，但低价方便面仍然具有价格便宜、方便快捷的特点，能够满足一部分消费者的需求。特别是在低收入人群中，低价方便面仍然是一种经济实惠的食品选择。然而，低价方便面市场的竞争也同样激烈，企业需要通过不断创新和提升产品质量，以及与其他品牌的差异化竞争，才能在市场中获得竞争优势。