8月8日，统一企业中国控股有限公司(以下简称“统一”，00220.HK)发布了2017年中期财报，财报显示，统一的上半年营收为108.861 亿元，同比下降 7.1%，净利润的下跌幅度达26.5%，为56.96亿元。其中，饮品业务表现惨淡，营收为65.98亿元，同比下滑11.4%；方便面业务营收为39.54 亿元，同比小幅下滑 1.4%。发布财报之后，8月11日便传出了“统一将退出方便面”市场的消息，随后统一发布声明表示“退出中国方便面市场”只是媒体误读。

　　针对退出方便面市场以及业绩等问题，统一上海公关负责人向《中国经营报》记者发来的“关于8/11台湾法说会罗董事长所言‘退出’方便面市场的进一步说明”中这样解释，所谓“退出”方便面市场，其实是要跳出现有框架，并不会离开“面”的市场，只是将随着消费市场环境做提升、以不同方式呈现。而对于统一近三年来营收接连下滑的业绩表现以及未来的发展规划等，统一回复称“由于董事会的关系，关于财报以外的内容不方便回应”。

　　实际上，统一寄希望于中高端方便面的原因是来源于近年营收接连下滑的尴尬局面，在去年刘新华走马上任统一大陆总经理后，开启了“零基预算、通路改革、食饮整并”的整改，但从去年下半年和今年上半年的业绩来看，刘新华的变革并没起到提升效果。就在7月还被曝出变相裁员、工厂关停的消息。

　　押宝高端方便面市场

　　根据统一上海公关负责人的说法，关于退出方便面市场存在误读。“在中国大陆，统一推出了汤达人、满汉大餐等产品，但市场并不把汤达人视为方便面，而是当成点心。这不代表统一会离开‘面’的市场，只是不会花太多精力在传统泡面上。”

　　作为统一重要的业务板块，方便面在统一去年的总营收中占比接近40%，营收约82亿元。该业务板块上，除了统一100、来一桶、小当家、小浣熊等多个零售价在5元以下的方便面产品外，还包括汤达人、满汉大餐5元以上的中高端产品。不过，近年来方便面市场整体正在衰退。AC 尼尔森数据显示，2013 年方便面整体市场销售量较2012年同期下滑1.3%，2014年方便面市场下滑幅度达7%，2015年方便面整体销量衰退6.3%，但由于高价位方便面的增长，使得销售额的下滑只有2.6%。

　　统一此前也意识到要向中高端方便面业务调整。2008年，统一推出老坛酸菜牛肉面和汤达人。2010年，用来对标康师傅红烧牛肉面的老坛酸菜牛肉面，在销售额上突破40亿元。定价在7.5 元的汤达人也带来了不错的收入，在2014年和2015年连续两年的销售额增速超过100%。此外，2016年统一还抛售了定位中低端的今麦郎股权。

　　据统一提供的数据，5元以上的方便面产品营业额去年占比为12%，今年已达21%，在中高端市场尝到甜头的它将进一步扩充业务——推出地域特色的产品，比如在今年3月起推出的“台式半筋半肉牛肉面”“上海葱油拌面”等。

　　战略定位专家徐雄俊认为，统一寄希望于中高端方便面来源于近年营收接连下滑的尴尬局面，而相对稳定的方便面业务让它看到了希望。查阅历年财报可以发现，2013年~2016年，统一的营收从233.29亿元降到了209.86亿元，净利润也在下滑。统一方便面业务收益相对比较稳定，2013年~2016年大多维持在七十多亿元左右的水平，2016年还有所增长。

　　不过在这个领域，统一似乎并不轻松，主要竞争对手康师傅在2014年推出了主打“健康美味低负担”的爱鲜大餐系列，2015 年又推出了对标“汤达人”的“汤大师”，这些产品单价都在 5 元以上。日清、农心等品牌也有类似的中高端尝试，试图在这个还没有完全发展起来的市场抢占先机。此外，凯度消费者指数显示，2014~2015 年，进口方便面的销售额年增长达到22%。

　　饮品推陈出新效果不佳

　　事实上，统一真正的担忧来自于其饮料业绩的不理想。2017年上半年，该业务实现营收65.98亿元，同比大幅下滑11.4%。统一提到，饮品业务延续2016年下半年开始的运营改革，依照饮品季节需求调整了销售节奏，所以才会出现较大落差， 另受到大宗原物料采购价格上升等因素的影响，毛利率也有所下降。不过，在徐雄俊看来，曾经在2015年为统一大幅增收的海之言、小茗同学并没有成为像统一冰红茶、统一绿茶那样的超级大单品，现在看来发展显得有点后劲不足，给业绩拖了后腿。

　　在刚刚过去的7月，正值饮品行业销售的旺季，统一的石家庄和徐州饮品工厂却突发停产公示。根据《中国经营报》较早时候的报道，来自统一一名生产人员的说法是，2016年，徐州和石家庄两家工厂是以生产海之言、阿萨姆奶茶等为主。自2016年至今年第一季度，上述两家工厂处于亏损状态。品牌营销专家路胜贞指出，统一选择在旺季停产，是因为之前过高的预估了海之言等产品的市场需求，导致了产品滞留在渠道通路和仓库，继续生产会进一步加大终端销售压力，挤压成本占款。

　　尽管如此，统一并没有停止推出新品。“从去年推出的杨枝甘露、茶饮缇拉图、朗朵咖啡、植物能量饮料唤醒等，再到今年的植物能量饮料‘够燃’、在华南推出的泰式柠檬茶‘泰魔性’以及在 6 月推出的维生素果味汽水‘打气’，不过均没有取得预期的成功。”路胜贞告诉记者：“统一一直提出‘持续推出差异化饮品’这样的说法，但实际效果并不佳，主要在于其终端价位市场的产品格局没有形成，一两款明星产品孤掌难鸣。”

　　实际上，持续推出饮料新品的花费并不少。中国品牌研究员朱丹蓬曾指出：“从研发到生产再到推广，需要6000万~8000万元左右，保证热销两年，能够略有盈余。”

　　统一并非没有意识到变革重整的重要性。在去年刘新华走马上任大陆总经理后，便开启了“零基预算、通路改革、食饮整并”的整改，并提出三年内营收要达到300亿大关的目标。但变革持续一年之后，就在7月却接连曝出变相裁员、工厂关停的消息。对此，朱丹蓬表示，以成功营销和推广“老坛酸菜方便面”在行业内一举成名的刘新华，可能对于整个饮品业务的操作并不熟悉，在饮品事业部的新品策略把控、推出等方面有所欠缺。不久前，统一还放弃星巴克华东区的控制权，并开始拥有星巴克在中国台湾市场的100%经营权。朱丹蓬认为，除了出于进行轻资产运作的考虑外，也许与能够尽快收回现金流有关。

　　与此同时，来自竞争对手的压力还在不断加剧。朱丹蓬告诉记者：“统一在产品创新尝试上更为激进，而康师傅拥有强大的渠道控制力。目前消费‘升级换代’趋势已越来越明显，新生代崛起之后，对于产品品类要求更高，除了各大饮料品牌等，连锁果汁店、奶茶店以及咖啡店等也在争夺市场空间。统一如果在产品布局方面没有大的突破，受到的影响会更大。总经理刘新华定下的目标是3年内营收达到300 亿元，目前看来，留给统一去完成目标的时间并不是很多了。”