这《中餐厅》已经播出了好几期了,每个人几乎也是都轮流当了主厨,但“小白”白举纲却一直没有大显身手的机会,这不,下周就是由他来当主厨,可是这试菜环节小白就遭遇了重重的困难。
由于法国的面不太合适,所以小白不得不放弃油条虾这道菜,而他的第二道红酒闷牛腩,看起来也不是特别的成功,先是被赵薇评价牛肉口感太老,又是被舒淇评价味道不够,小白这次的试菜可谓是屡屡受挫了。
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其实对于这道菜,我也是有独到的见解的,让我来跟你们分享一下。做这道菜之前我们首先要选择一款合适的锅具保证味道不会串味,才能使得红酒味更加浓郁,在这里我就比较推荐白举纲同款锅——三禾锅,我使用它做的菜基本可以保留最正宗的味道。
首先我们将处理好的牛腩加入盐、黑胡椒等入味,等牛腩入味后将油烧热,然后放入葱段、姜块、八角、蒜爆香后把腌制好的牛腩放入锅中翻炒,然后将他们放入高压锅中,最后加入适量的红酒。我喜欢在这道菜里放一些胡萝卜以及番茄,这样会使得这道菜的味道更加的浓郁,营养价值也更高,这便是我做这道菜的秘诀所在。
我们在做菜的过程中,适当的加入一些自己创意,或许会得到不一样的效果。美食的意义在于创新,希望我介绍的这道菜的做饭,能让你们也有更好的收获。