随着人们在健康消费需求上的觉醒，天然产品越来越受到市场青睐。继“有机”之后，“草饲牛奶”成为近年在全球乳品消费市场上兴起的一股新潮流。

　　草饲牛奶是指可自然漫步于天然牧场中、以鲜草为主食的奶牛所产的牛奶。2016年，美国最大的健康食品零售商Whole Foods就已将“草饲”视为一个新消费趋势，并预言“草饲”将成为“有机”之后，下一个备受追捧的健康理念。

　　相比非草饲，草饲牛奶更强调为奶牛提供天然的养殖环境，让奶牛在符合自然规律的生活习惯和生存条件下产奶。草饲奶牛一生中有大量时间在水美草丰的牧场上自由漫步，生活质量高，体格更为强壮，不容易患病，因此其牛奶在抗生素、激素类方面的风险更低。

　　有数据显示，目前全世界只有10%的牛奶属于户外“草饲牛奶”。美国乳制品行业分析数据显示，草饲乳品是乳品行业中增长最快的部分，增速高达30%-50%；从2012年到2017年，草饲牛奶销售额增长了3倍多，2017年销量达到200万加仑，预计今年仍将继续保持高速增长。

　　作为最新的天然概念，草饲与有机究竟哪个的含金量更高？部分商家甚至宣传：如果说普通奶粉是90分，有机奶粉是95分，真正的草饲奶粉则是98分。但事实真是如此么？

　　草饲VS有机

　　今年1月，美国草饲协会(American Grassfed Association)专门发布了草饲乳品标准，从饮食、是否受约束、抗生素和激素、来源等四个方面来规范草饲乳品的高标准和严要求。

　　在国内，今年以来已经有数款主打“草饲”的进口奶粉先后登陆中国，当中既有自诩为行业“黑马”的小众品牌，也不乏知名乳企的身影。近日，英国利洁时集团旗下的美赞臣就低调地将五星草饲安儿宝引入中国市场。

　　21新健康记者注意到，相较在天猫上出售的安儿宝产品，五星草饲安儿宝算是来了一次焕新升级——试图用“五星草饲”来定义天然新标准。以安儿宝三段为例，美赞臣不仅增加了“户外草饲高达300天”、“南北半球交替，只取丰草期奶源”、“21天轮换采食11公分丰草”、“拒绝滥用抗生素”、“天然益生元和DHA”等五大卖点，还将产品外罐升级为绿色。

　　目前，全球草饲牛奶产地主要来自欧洲、美国和新西兰。以爱尔兰为例，每头奶牛享有近7500平方米天然牧场，采食的是长满21天的11公分丰草，全年高达300天超长天然放牧期。

　　此外，每头奶牛从出生开始就会带上专属的“身份证”耳标，享受家庭医生式的健康呵护。草饲养殖也拒绝使用牛生长激素，拒绝滥用抗生素和兽药，让奶牛的每一滴出产都更加安心。相比非草饲牛奶，草饲牛奶也拥有更高含量的Omega-3、CLA共轭亚油酸、-胡萝卜素。

　　对于普通消费者而言，草饲牛奶主打的“纯天然”概念，似乎跟目前乳品市场上的“有机牛奶”不乏重叠之处。究竟这两者有何区别？

　　对比两者定义，不难发现有机与草饲的主要区别来自于饲料和对抗生素的使用。

　　所谓“有机农业生产体系”，对于奶牛而言，主要是对饲料有一定要求，不能对其使用抗生素，生病时所使用药物也有限制，不允许使用生长激素来催奶；而草饲则是“拒绝使用牛生长激素，拒绝滥用抗生素和兽药”，也就是说，在有需要时还是可以允许使用一定的抗生素。

　　而在饲料上面，有机只要求吃有机认证的饲料，就可以说是“有机”了，但饲料里含有玉米、大豆等不是牛自然吃的食物，奶牛的胃不一定能适应，所以喂养有机饲料不属于牛自然的饮食方式；而草饲，则是完全尊重牛的生活方式，100%吃草，一年中有10个月吃鲜草，2个月吃干草。

　　因此，有机与草饲更多是针对天然的两个不同侧重概念，而相较于草饲，有机认证的起步更早，监督体系更为成熟。目前两者在市场上的定价不相伯仲，某草饲奶粉品牌，在海南市场定价为358元/800g，广东为328元/800g；而一般来说，有机奶粉的价格带在350元到450元之间。

　　乳业专家王丁棉认为，有机食物在食品营养与安全的宝塔里，是排列在最顶峰一个层级。一是它在食品中所占数量比例很少，属于稀缺资源；第二个是它的食品安全性也是最高等级。除此以外，有机食品还有一个显著的特征，就是它的纯天然性。

　　乳企扎堆入局

　　而草饲有机牛奶可以说是集合了两者之精华。

　　在法国诺曼底的有机农场主人Pierre先生，就坚持执行全草饲有机养殖。Pierre总共有136公顷(1360000平方米)牧场，90头奶牛(产奶)、90头小牛。他告诉记者，其奶牛由于自然放养，快乐生长，奶中蛋白质含量高达3.3%，较一般奶牛的2.8-3.0%蛋白质含量要高。

　　尽管食用有机牧草或有机饲料的奶牛都符合有机认证条件，但有机草饲作为奶牛的最天然饲养方式，在诺曼底牧民圈中明显更为普及。

　　诺曼底是半岛地形，三面环海、一面与陆地相接，属于海洋和大陆的过渡地带，一年有200多天都在绵绵细雨之中，温和潮湿的气候形成富含养分的黏土和淤泥型土壤，令这里自然生长的多种牧草天然含有丰富的矿物质、蛋白质和微量元素等营养物质。

　　2013年，健合集团(时名“合生元”)与当地拥有百年历史的知名乳制品生产商Isigny Sainte Mre(ISM)签署合作协议，认购后者20%股份。随着全球消费者的健康消费意识不断提升，有机奶粉已经成为健合集团最具战略意义的细分品类之一，也是该集团重点投入的领域。

　　目前，ISM拥有两家工厂，第三家工厂也将在不久后建成投产。第一家工厂主要生产奶酪、黄油、奶油；第二家工厂主要生产婴幼儿配方奶粉，包括合生元旗下Biostime法版和澳版有机婴幼儿奶粉、三大“星系列”婴幼儿配方奶粉以及Healthy Times有机婴幼儿配方奶粉。

　　此前，健合宣布携手ISM打造一个总产能超过6万吨婴儿奶粉的工厂项目——U3。这家工厂总建筑面积将达2733平方米，投产后有望进一步扩充婴幼儿配方奶粉产能，包括有机奶粉。

　　据国际有机农业联盟亚太区主席周泽江日前透露，2018年有机婴幼儿配方奶粉(销售额)在中国市场取得了46.8%的高速增长，远高于中国有机食品平均16%的增长率。巨大的市场前景激发了不少中外奶企抢占分食。

　　除了健合，雅培、飞鹤、澳优、伊利等也在有机奶粉上有所布局，蒙牛近日更宣布以78.6亿港元收购澳洲有机奶粉品牌贝拉米。据母婴行业观察和母婴研究院联合发布的“2018年母婴产业TOP权势榜”，在有机奶粉市场中，雅培菁智、惠氏启赋、贝拉米位列前三。而健合旗下的高端有机子品牌Healthy Times在2018年也跻身线下有机奶粉品类第三，2018年销售额同比增长171.8%。

　　乳业专家宋亮认为，有机奶粉的发展前景将会不断向好，“到2020年，有机奶粉大概能做80到100亿元，并且会集中在国内外几个大品牌的手里，包括像惠氏、雅培、健合、澳优、飞鹤、蒙牛、雅士利等。”