近来，普普通通的苹果出现大幅涨价。有消费者惊叹：“8块钱一个的苹果，这还是我们从小到大吃的苹果吗？”

　　苹果价格为何如此“疯狂”？究竟是供求关系所致还是炒作推动？

　　实际上，2019年开春以来，水果价格持续攀升，远高于近年同期水平。除了苹果，还有梨、西瓜的价格也让不少人惊呼“吃不起”。

　　多位业内人士认为，去年的极端天气导致今年苹果减产，库存不足供需失衡，价格大涨。随着时令水果的上市，苹果价格有望小幅回落，水果涨价潮或难以持续。

　　霜冻导致大幅减产

　　供求失衡推高苹果价格

　　这段时间，有很多人跟记者抱怨：苹果真贵，人到中年，竟然连“苹果自由”都实现不了了。

　　6月12日，《证券日报》记者在北京市朝阳区某超市走访调查时发现，冰糖心富士33元/袋(6个)，精品红富士10.99元/斤。

　　经常在某生鲜app上购买水果的高先生告诉《证券日报》记者：“以前买苹果都比较随意，昨天买4个甘肃静宁苹果需要29.9元，价格翻了一倍多，有点儿心疼钱包。”

　　“今年以来苹果涨价，最主要的因素是供求关系的变化。”一位从业多年的果业公司人士对《证券日报》记者表示，“去年春天霜冻天气导致苹果减产幅度较大，据我们调研，(苹果)像去年这样大幅度减产，过去十多年都未曾遇到过。减产直接导致我们收购量减少，收购价格也比往年大约上涨了3成”。

　　事实上，今年苹果价格上涨从供求关系上来讲，是可以预料的。2018年4月初，一场罕见的寒流侵袭华北、西北苹果主产区。盛花期的苹果突遭霜冻，当时不少机构调研后均预测，2018年苹果会较大幅度减产，减产区间大约在24%-56%之间。

　　今年清明节后，苹果期货价格势如破竹。2019年4月23日1810苹果主力合约开始一路上涨，到2019年5月底，累积涨幅超30%。极端天气导致的减产预期被认为是该轮行情的最大推手。

　　一位长期从事苹果贸易的王先生告诉《证券日报》记者，“其实最主要的还是供求关系决定的，物以稀为贵。当然也有炒作的关系，但主要还是供求因素。”

　　他还表示，今年清明节前，苹果价格稳中有涨，幅度不大。但过了清明节，苹果一天一个价格，到五一后价格开始大涨。在某些市场卖苹果，一度只要敢说价就有人敢要。“我卖的苹果，从年前的80元/件(苹果交易中，一件约为12公斤)，涨到130元/件，还供不应求。”王先生分析说，“主要原因就是存库量少，市场需求大。”

　　数据显示，库存量方面，截至6月6日，全国、陕西、山东冷库库存量分别为128万吨、15.7万吨、88.3万吨；2018年同期为213万吨、41万吨、94万吨，当前冷库总体库存量远小于去年同期，产需缺口支撑现货价格高位运行。

　　“去年大面积霜冻导致苹果库存减少。市场有需求，库存少了，价格肯定会涨。”王先生说，“去年我了解的山西运城和礼泉的库存比往年减少50%左右，这里面还包括客商自己存的外调货(非本地货)。”

　　除了收购量少了，收购价格也比往年高了不少。他表示：“比如我收的洛川高检(筛选的质量较高的苹果)，前年价格1.3元/斤—1.5元/斤，去年价格就到了2.2元/斤—2.3元/斤。”

　　苹果价格有望小幅回落

　　水果涨价潮或难以持续

　　值得一提的是，6月12日，国家统计局发布了2019年5月份全国CPI(居民消费价格指数)数据，全国居民消费价格同比上涨2.7%，其中鲜果、鲜菜价格涨幅仍处于高位，前者同比上涨26.7%。

　　国家统计局城市司处长董雅秀认为，鲜果价格持续上涨主要原因是去年苹果和梨减产，今年库存不足，加之今年南方阴雨天气较多，导致时令鲜果市场供应减少。

　　据《证券日报》了解，除了苹果，今年的梨、哈密瓜、西瓜的价格也都很高。

　　有消费者笑称：“根本买不起西瓜，不如去海底捞吃免费西瓜。”

　　“今年水果大行业价格都比较高，荔枝和龙眼的价格也比去年高不少。”卓创资讯分析师杨军向《证券日报》记者表示，在新苹果下来之前，苹果价格都会处于比较高位的状态，随着9月中下旬新苹果上市，苹果价格会小幅回落。

　　中信证券研究报告认为，现货持续上涨，市场认为在往季苹果高位的情况下，新季苹果开秤价难以大幅下跌。关于产量方面，目前市场各机构预期差异较大，预估今年产量或略低于2017年，高于2018年，后期仍需套袋期结束后观察；开秤价方面，苹果期货的上市已经使得产业信息相对透明，从去年开秤价反映减产预期看，今年开秤价或难脱离基本面，但考虑旧果价高，上市初期果农货仍有惜售挺价心态，后期随着柑橘等水果的丰产上市，价格或逐渐回落。

　　“从目前来看，估计今年苹果会是丰产，苹果价格估计会高开低走。”王先生还向《证券日报》记者表示，“因为今年苹果价格的底子特别高，老百姓的预期就会高。前期果农会存在惜售心理，价格较高。但是存货风险大，加之今年可能会丰产，苹果多了，后期肯定要掉价。”

　　“总体来看，如果没有大的自然灾害苹果会过剩，所以价格不会太理想，价格低了消费者也不要高兴。价低伤农，农民没有种植热情价格还会上涨，今年价格暴涨也是对去年价低的报复。”王先生认为。

　　有分析师表示，本轮水果涨价主要系极端天气影响致使库存不足所致，不具备持续性。需求端对水果价格的影响有限；供给端方面，中间环节成本提升及水果进口量的下滑不足以导致水果价格出现过高的增长，库存不足导致供给短缺对水果价格的影响更为明显。由季节性因素引起的涨价短期内利好超市等与居民必须消费关联较为紧密的行业，但这一波动并不具备持续性。未来随着夏天到来，其它具有替代性的应季水果如西瓜、葡萄、香蕉大量上市，水果涨价潮预计将逐步消退。