健康概念在食品领域越来越受到热捧，方便面这个曾经快捷方便快餐一度因为“不健康”被打入冷宫，导致很多方便面企业的业绩也随之受到很大影响。为此，近年来，方便面企业们开始痛定思痛地思考如何止跌回暖，其中，高端化和多元化成为了当下方便面行业的两大明显的发展趋势。

　　或出现止跌回暖迹象？

　　根据世界方便面协会(WINA)的数据， 2013年到2016年，中国市场的方便面销量连续四年下滑，从每年462亿份直接滑到了385亿份，少了整整77亿份。去年虽然有所回暖，但态势并不明显。

　　为什么方便面会卖不动？目前，业内认为主要是和消费升级有关，中国人正在变得富裕，饮食结构不断优化，开始追求有品质的食品，重视健康。方便面卖不动了，说明中国人的消费正在升级，这也是市场主流观点。另外一个原因就是美团、饿了吗这些互联网外卖企业挟资本之威，高速发展。同时，还有一个观点则认为，高铁、飞机日益普及，以往需要长达一天、两天的乘车时间大大缩短，熬夜坐绿皮火车的人少了，方便面自然也就卖得少了。

　　不过，随着当下方便面企业的争相改革，方便面行业似乎出现了止跌回暖迹象。

　　“方便面行业在多元化消费升级中再现活力。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷在近日举行的第十八届中国方便食品大会上指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽。方便面产品正向健康、营养转型，其重要变化是内生动力加大，恢复了活力。

　　中国方便面市场五大龙头：康师傅、统一、今麦郎、白象、日清共占据市场份额85%以上，其中，康师傅、统一更是凭借高端面的发展使得今年上半年业绩重回增长态势。

　　据中国食品科学技术学会的数据显示，2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，量价齐升，增长提速。中国方便面行业呈现出积极、稳健的增长态势。

　　高端化和多元化发展

　　其中，帮助方便面回暖的一个主力原因就是高端化。

　　据了解，8月初，统一企业中国控股有限公司发布的半年报显示，上半年统一方便面业务收入达41.5亿元，同比增长8.0%。财报指出，定位中高价位“生活面”主力的“汤达人”上半年保持双位数高增长，带动方便面产品结构转型。

　　无独有偶，康师傅也借高端面重回增长势头。8月27日，康师傅控股有限公司发布的半年报显示，上半年康师傅方便面业务营收111.34亿元，同比增长8.4%。而康师傅方便面业务的增长，有赖于产品线向高端化的转型发展。财报显示，2018上半年，康师傅高价袋面销售43.13亿元，同比上涨14.83%，而中价袋面、干脆面等低价面销售额均下滑。

　　尽管高端面带动中国方便面行业在2017年到2018年恢复了活力，但是孟素荷也特别指出，高端是注入了健康的内涵，高端产品创新的发力点是满足不同消费人群的健康安全需求。

　　随着“健康中国”国家战略的推进，方便食品行业顺势而为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。

　　“减油、降盐、美味三大亮点正为2017-2018年行业创新注入营养、健康的内涵。”国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所魏益民在上述会议上说到，以营养健康为本，产品回归传统与天然成为方便面产品的一大趋势。

　　据孟素荷指出，观察2018年方便食品行业的发展，整体上显示营养美味、价值提升、回归厨房风味等多元化趋势发展。