针对大消费「 食之行业 」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。

一、餐饮投融资讯速递

1、 方便食品品牌“白家食品”完成1.1亿A轮融资

2月19日，白家食品完成1.1亿元A轮融资，由同创伟业领投，前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金跟投。本轮融资将主要用于增加工厂产能，完善线下销售渠道和线上直供业务。

白家食品是国内快销粉面行业代表公司，旗下有“阿宽”、“白家陈记”两大品牌，产品覆盖传统方便食品、新型方便食品、复合调料、即食酱料、休闲食品5大品类，共100多款SKU。

据悉，白家食品近三年的年均销售增长率达45%，2019年销售总额达7.1亿元，利润较上一年实现100%增长。疫情发生后，方便食品销量走高。白家食品1月以来的数据显示，其线上、线下销量均出现历史性增长，天猫旗舰店的单天销售额增长10倍以上。

2、食材供应链企业“锅圈”完成5000万美元B轮融资

2月24日，锅圈食汇完成5000万美元B轮融资，由IDG资本领投，黑马导师基金嘉御基金、不惑创投跟投。本轮融资将主要用于深度优化产品供应链、核心市场区域扩张、线上业务运营及加强团队等。

目前已有超1700家店规模的锅圈，是个“一站式火锅烧烤食材超市”，从一二线城市到县城乡镇，都具有强大的产品下沉能力。IT桔子数据显示，自去年下半年以来，这是锅圈完成的第三轮融资，半年时间累计融资额已超4.5亿元。

此次疫情对餐饮业冲击巨大，但也让到家消费和社区生鲜迎来了前所未有的机会。据悉，锅圈今年的基调仍是逆势扩张，预计2020年将完成全国5000家门店的布局。

3、餐厨设备B2B平台“集餐厨”完成4000万A+轮融资

2月22日，集餐厨完成4000万元A+轮融资。本轮融资由合鲸资本领投，老股东汇禾资本、新势能资本、和财基金、浅石创投跟投。

集餐厨团队表示，此次融资将助力集餐厨电商体系升级转型，服务全国连锁加盟客户及餐饮企业，带动餐厨行业迎来电商时代，进一步稳健集餐厨上下游合作信心，加快全国商业模式落地速度。

据悉，成立于2016年的集餐厨，是一家为中小餐饮企业提供餐饮设备用品及服务的B2B平台，以电商方式、自有品牌、地推活动、电商玩法，与餐饮企业建立交互。目前，已覆盖全国近14个省，600余城市，直接注册用户超90万。

此次疫情给市场带来了巨大的不确定性，但不少供应链企业屡屡曝出大额融资，这充分表明了资本市场对餐饮供应链行业的看好。

4、俏江南创始人设10亿餐饮投资基金，投出更多“海底捞”

2月24日，张兰自退出俏江南集团后，于近日复出创业，成立专业投资餐饮赛道的基金“易基金”。据悉，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业”，是张兰提到的新基金目标。

张兰表示，易基金会关注比较容易标准化，能形成终端连锁的餐饮企业。比如火锅和小吃品类，人均50元内的快餐，追求高翻台率，目标千店规模起，单店年收入500万上下。另一方面，关注有真正创新的餐饮品牌，比如在中产白领聚餐的市场中，有具体食品特色或技术加持的品牌。

5、微盟1.14亿元认购餐饮SaaS服务商“雅座”

2月19日，在整体餐饮市场受疫情影响最低迷期，微盟发布公告称，拟以1.14亿元人民币作价认购无锡雅座63.8%股权。标的公司雅座，是餐饮会员营销的开创者，致力于为餐饮企业提供基于SaaS的餐饮会员营销服务。收购完成后，雅座将成为微盟在餐饮业的重要补充。

据悉，雅座2019年单体收入3194万元，GMV为155亿元，覆盖近6000家门店、会员7100万，累积付费商户1625个，ARPU为1.83万元/年。雅座深耕行业十余年，曾获得一线投资机构、互联网巨头的战投，包括启迪（清华教育基金会）、赛富（软银），上海云鑫（蚂蚁金服），口碑（阿里）。

二、餐饮新闻动态

>餐饮服务业：休闲餐饮

1、瑞幸咖啡新增医疗器械、零售药品等经营范围

近日，天眼查数据显示，瑞幸咖啡（北京）有限公司发生经营范围变更。新增零售药品、销售日用品、医疗器械I类、II类、卫生用品、化妆品、电子产品、文化用品、食用农产品等与电子产品租赁项。

据天眼查信息，瑞幸咖啡中国有限公司的经营范围并未发生上述变更。而瑞幸咖啡（北京）有限公司与瑞幸咖啡中国有限公司，均为瑞幸咖啡（香港）有限公司的全资子公司。此外，瑞幸咖啡（北京）有限公司的经营范围，在去年10月末曾增加了“出版物零售”。

不过，疫情当前，瑞幸无人咖啡机“瑞即购”近日出现在了武汉各大医院，为医护人员免费提供安全便利的咖啡饮品和服务。此外，瑞幸还就此开通了全国医院的免费申领无人咖啡机“瑞即购”，和无人售卖机“瑞划算”的服务。

2、奈雪的茶回应赴美IPO：暂无接到相关信息

近日有消息称，奈雪的茶计划最早今年在美国进行首次公开募股，募资额最高可能达4亿美元（约合人民币28.05亿元）。对此，奈雪的茶回应称，暂时没有接到相关的信息，目前公司重心都在应对疫情和快速恢复运营上，暂不评论市场上的相关流言。

实际上，这并非奈雪首次被传赴美IPO。去年8月，有消息称奈雪的茶已与投行接触，有意于2020年赴美上市。当时，奈雪回复称短期内无上市打算。

据最新统计，奈雪在全国50多个城市拥有349家门店，而日本和美国的首店，也将于疫情解除后延期开业。目前，奈雪已完成三轮融资，最新披露的融资在2018年3月，投资方均为天图资本。

3、奈雪自救发力线上零售，小程序点单率提升近50%

疫情期间，面临半数以上门店暂停营业，奈雪发力线上商城，上线礼物门店娃娃机中的产品，和奈雪小茶盒、休闲零售点心等新品。同时，打通外卖平台和奈雪的会员权益，对小程序内对符合条件的优惠券进行延期。

奈雪创始人彭心表示，本周奈雪线上商城的访问量较上周增长89%，订单量占比环比提升近50%。而线上订单、新零售等多元消费场景，将是奈雪下一阶段新的努力方向。

菁财简评：

疫情当前，私域流量的话题被再度提及。在高损耗、高房租、高人工的压力下，众多餐饮品牌转战线上营销，纷纷试水外卖。

而相比单纯的转型开通线上外卖，会员体系的建立和转化、品牌自媒体（微信公号、小程序、微博、抖音等）的维护与运营、客服的沟通与联络等等，这些私域流量的打造与收集方式，更能实现有效转化和促成下单意向。

同时，通过私域流量的运营，品牌可以与用户实现深度的情感链接，从而让品牌真正走进用户内心。而这也反过来增强了餐饮品牌的影响力，助力其打造深厚的护城河。

以海底捞为例，它的公众号被誉为最不务正业的号，比如教人如何煮饺子、如何挑选大米、如何煮粥等等。但就是这种不务正业让粉丝对其爱不释手。据新榜数据，海底捞的公众号经常位于全国企业公号日活跃榜前三，篇篇10万+都习以为常。

不过，私域流量的积累不是一蹴而就的，不少头部餐饮品牌都早已注重起私域流量的搭建。比如喜茶开发Go小程序，2019年高达82.31%的用户选择线上下单；CoCo都可通过布局信息化，2年搜集近6000万会员信息；瑞幸自上线第一天起，就给用户设置了60组画像标签并不断增加等等。

相信经历此次疫情后，餐饮企业认识到，线上营销不能再只是一种品牌造势的手段，而要能和门店一样，带来实际利润，做到为品牌赋能。

4、星巴克将在加拿大推出人造肉三明治

据外媒报道，自下周起，星巴克将在加拿大近1200家门店，开售Beyond Meat植物性早餐三明治，成为又一个在食谱中加入人造肉的品牌。截至目前，这些品牌还包括：汉堡王、麦当劳、肯德基、赛百味，以及从未进入中国市场的Carl's Jr.和Hardee's。

此外，28日消息，星巴克CEO凯文约翰逊表示，星巴克在中国的4292家门店已有85%投入运营。此前为应对疫情，关闭了中国的逾一半门店。

5、喜茶取茶柜，对接疫情当前“无接触服务”的刚需

疫情之下，喜茶临时设外卖交接区、配送半径从3公里扩大到10公里。而去年底就布局的“取茶柜”，正好对接了当前“无接触服务”的刚需。

原本，喜茶计划通过这一举措，提升人效、坪效，减少配送成本。而如今取茶柜的设置，使喜茶实现了从下单、制茶、配送、取茶的全程“无接触”。

在经营环节，由喜茶GO小程序串联起来的全程无接触经营，其背后逻辑是把整个喜茶线上化：首先建立流量闭环，其次深度连接用户，进而借助原有的线上业务基础，加码外卖业务。

6、LV等各大奢侈品品牌进军餐饮业

最近，LV在日本大阪开了一家最新的旗舰店。值得一提的是，该店的顶层开设了全球首家LV咖啡馆Le Caf和隐藏餐厅Sugalabo V，这是LV首次进军餐饮业。

近年来，奢侈品牌进军餐饮界的热潮仍在继续，且开一家火一家。除了LV，最新的还有Gucci、Saint Laurent、Tiffany等也紧跟热潮，纷纷开出餐厅和咖啡店。

餐饮门槛低，又十分贴近大众和生活。可以看出，奢侈品品牌频频跨界餐饮，正努力打破奢侈品与生活必需品间的界限，拉近与消费者的沟通距离。

LVMH首席执行官就曾表示，奢侈品行业的未来不仅仅是奢侈品，而是奢侈体验。餐厅、咖啡厅...这些都有可能成为品牌差异化经营的突破口。

>餐饮服务业：火锅

1、中信银行北京分行携手百信银行，授信支持海底捞21亿元

据悉，中信银行北京分行与百信银行，为海底捞提供信贷资金支持21亿元，首笔8.1亿元放款资金已于19日汇入海底捞账户。中信银行称，其携手百信银行主动与海底捞取得联系，启动防疫情紧急授信流程，三天完成授信审批。

自2月15日起，海底捞部分门店陆续恢复外送业务。这距离1月26日宣布关闭内地门店算起，一共停业20天。据中信建投发布的研报，以停业15天计算，估计疫情造成海底捞2020年营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

>餐饮服务业：正餐

1、 西贝获浦发银行4.3亿元授信，定10年千亿目标

2月13日，西贝官网载文《贾总：我心中的西贝》，董事长贾国龙展望了未来十年的目标：“让我们共创、共担、共享，2030，千亿西贝！”

一周后，西贝获浦发银行4.3亿元授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。

菁财简评：

在《永不上市的西贝，抗不过三月的现金流》一文中，我们提到挂牌上市有利于企业改善财务结构，降低资产负债率，提高抗风险能力。比如此前1月上市的九毛九，正是靠募资22亿港元，才得以在这场“战疫”中险中求生。

我们相信，经过此次疫情施虐后，竞争优势强的企业，其头部效应和结构化特征也将更加凸显。未来五到十年，随着餐饮产业链整体发育愈加成熟，行业规范程度主动或被动的得到较大提升等等，必将有一批优秀的餐饮企业在境内外市场实现上市。

2、西贝转型升级中央厨房

2月18日，北京西贝天然派食品科技发展有限公司，收到北京市市场监督管理局颁发的首张《食品生产许可证电子证书》。这意味着西贝的餐食半成品，将被生产成预包装产品，从而走向终端服务百姓。

北京市市场监管局相关负责人介绍称，政策的实施将促进食品企业在疫情期间尽快复工复产，帮助食品企业快速转型投产，有助于缓解食品企业经营困难，让老百姓吃到更多品种丰富，在疫情期间安全、放心的食品。

3、外婆家吴国平：“老鸭集”疫情期生意胜平时

与大多数餐企形成鲜明对比的是，外婆家在疫情期当起了“逆行者”，不仅门店全关，甚至一度连外卖也不开。直到2月13日，外婆家的外卖才重装上线。而旗下的子品牌“老鸭集”，在疫情期间的外卖业务甚至胜过平时。

对于老鸭集的逆势上扬，吴国平认为得益于其非常聚焦，只有一个主菜，没有复杂的生产流程，厨师数量也比普通的中餐馆少很多。鸭子用大锅炖烧，食材和操作流程标准化，厨房设备更简洁。开在大型商场里，餐厅规模较小，兼顾堂食和到家业务。

据悉，老鸭集是外婆家去年推出的新品牌，主打杭州酱鸭和老鸭煲。吴国平介绍称，老鸭集期望未来实现到店、到家一体化，其中到店的消费者也多为家庭消费。

>餐饮服务业：小吃快餐

1、受与麦当劳合作带动，伯恩斯坦上调Beyond Meat目标价至117美元

据雅虎财经近日消息，投资管理公司伯恩斯坦，上调人造肉“第一股“Beyond Meat目标价，至117美元（约合人民币816.65元）。

伯恩斯坦估计，与麦当劳的合作关系将为Beyond Meat带来更高的营收，达到2.27亿-3.06亿美元（约合人民币15.84亿-21.36亿元）。此前，伯恩斯坦预计两家的合作关系将为Beyond Meat带来1.68亿美元营收（约合人民币11.73亿元）。

2、肯德基推出茶叶蛋，本土化发展道路又进一步

前几日，肯德基官微宣布，自24日起将在门店早餐推出茶叶蛋，名叫九龙金玉茶叶蛋。此举意味着肯德基自1987年首次进入中国以来，在本土化发展的道路上又进了一步。

>餐饮服务业：团餐

1、复工战疫，团餐成救命稻草

自2月10日起，各地企业开始有序复工。但很多地方暂停了堂食和员工食堂，外卖又有一定限制，一时间，无论是对于餐饮人还是对于消费者，团餐都成了救命稻草。

对此，美团、饿了么等平台联合各大头部餐饮品牌，推出企业工作餐预定服务。确实，团体订餐既能有效帮助无法正常进行堂食服务的餐饮企业止损，也能帮助解决复工后用人单位保障员工用餐的问题。

然而，快餐若想马上转型团餐，不是那么容易的。有专家表示，快餐运营模式主打爆品策略，聚焦单品爆发，而对单品的聚焦，会制约快餐企业的新品研发周期。团餐则不一样，为了避免固定顾客吃腻，产品结构方面一直要谋求全覆盖。

>餐饮相关业：生鲜电商

1、中石化卖菜了，一开就是全国第一

继咖啡之后，中石化又盯上卖菜这门生意了。目前，中石化已在北京的340座加油站开通“安心买菜”业务，一份蔬菜礼包组合约14斤，包括10多种蔬菜和10个鸡蛋，可满足三口之家3天左右的需求，售价99元。

中石化加油站的特殊场景，使其与其他的生鲜电商玩家形成错位。在加油站，所有进站人群都是潜在客户，可以充分发挥“加油站+个人消费”的模式。据悉，加油站每天的蔬菜销售量在600箱左右。

中石化新闻发言人吕大鹏曾向媒体透露，疫情结束，加油站的卖菜模式仍会继续。显然，中石化加油站变成菜市场，不仅仅是携手抗疫的暖心之举，也是一门长期加码的生鲜生意。

2、美团申请多个生鲜商标或拓相关业务

近日，根据天眼查数据，美团旗下北京三快科技，正在申请多个生鲜商标注册。包括美团外卖买菜也快、菜大全、美团外卖青山计划、美团外卖送花也快、美团外卖买药等，多个系列商标现仍在等待实质审查阶段。

在疫情影响下，超市、网上生鲜电商平台的蔬果销量均暴涨。美团注册生鲜商标，或有意在自家外卖平台拓展生鲜业务。

>餐饮相关业：零售

1、自热火锅销量暴增300%，方便速食的风口来了

据360大数据，受疫情影响，方便速食品关注度呈逆势增长，从整体食品行业的1.2倍暴涨至3.3倍。在除夕过后的十天，京东平台的方便食品成交额增长3.5倍；苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品牌的销量同比大增370.27%。

据统计，目前市场上已涌现出超50个的自热火锅品牌。比如依托于流量优势的网易严选，依托于产品优势的小龙坎、海底捞；基于休闲零食品牌形象的自嗨锅、百草味和卫龙等等。

而对于自热火锅的未来，有业内人士分析：由于产品本身没有很强的进入壁垒，因此自热火锅品牌在获得一定的消费者辨识度后，便会朝着“自热米饭、自热面、自热酸辣粉、自热羊肉汤”等全品类自热食品发展。

菁财简评：

疫情当下，很多业内大咖都在呼吁，餐饮企业要高度重视餐饮零售化战略，提升零售业务的营收占比。以海底捞为例，尽管日亏8000万，但其火锅底料和自热火锅等零售产品的销量暴增，弥补了目前国内门店停业的不足。

菁财资本认为，餐饮零售化的本质在于，一手通过丰富消费场景（流量），来不断满足消费者不同的需求，另一手完成供给产能端的标准化效率革命。

因此，餐饮零售化绝不是简单的“餐饮+零售”多元化思维，而是用零售思维重构餐饮线下门店功能内涵的效率思维。

2、百事收购百草味，加码布局中国线上零食市场

2月23日，百事公司与好想你健康食品股份有限公司达成最终协议，以7.05亿美元（约49.4亿人民币）收购旗下公司百草味——国内线上休闲零食龙头企业之一。

4年前，好想你以9.6亿元收购百草味，短短时间，公司的售价就涨了5倍。关于此次收购，百草味董事长邱浩群表示，百草味的使命是让更多的人吃上放心健康的食品，相信通过百事公司的品牌力、渠道力以及遍布全球的供应链网络，将帮助百草味进一步深耕这一目标。

3、良品铺子正式登陆A股市场

2月24日，良品铺子的董事长杨春红在淘宝直播中，宣布良品铺子正式登陆A股市场。上市当天发行价11.9元，开盘大涨44%，首日封板涨停，次日继续涨停，总市值在2月26日早上已达到83.17亿。

至此，良品铺子、三只松鼠、百草味（由好想你并购）三大零食新巨头，均已登陆资本市场。

4、汇源果汁或于下月退市

2月14日，汇源果汁发布公告称，联交所上市委员会决定取消公司的上市地位，并将于2020年3月2日上午9时正式取消。

说到汇源果汁的由盛转衰，始于12年前可口可乐的收购，确切的说是一次夭折的收购。不仅在销售渠道上“自断双臂”，产品单一问题也随着时间日益凸显。而后，汇源果汁在发债融资的道路上，也频频犯错。

此外，在公司主业遭受严重困难的背景下，汇源果汁依旧在营销费用上豪掷千金。如此操作最终榨干了汇源果汁，公司创始人朱新礼也从2018年的胡润百富榜上沦为现在的“老赖”，不禁令人唏嘘。

>餐饮大数据

1、疫情下的餐饮业，中烹协发布调查报告

近日，中国烹饪协会对企业受损情况、应对策略、发展需求进行梳理，并发布了《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》。

据国家统计局数据，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节这一传统消费旺季。而相比去年春节，今年春节疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到9成以上；7%的企业营收损失在7成到9成之间；营收损失在7成以下的仅为5%。

报告指出，此次疫情促使配送到家服务需求迅速增长，未来餐饮企业有必要考虑通过自建体系、或者选择与组织方式和物流体系健全的相应平台合作，继续拓宽新零售产品线，创新经营模式，提供更高质量的产品和服务，使其成为未来业务新增长点。

2、大数据显示，疫情结束后这些品类最受宠

疫情结束后，你最想吃什么？这个问题的答案，或许对应着疫情后哪个品类能率先崛起。对此，网易数读抓取了2月14日-16日期间微博相关话题下的内容和评论，并进行了分词处理。

统计显示，“一定要去吃火锅”成为很多人的首选，炸鸡和烧烤则分列二三。而在想喝什么这个问题上，奶茶以领先其他选手八百多票的优势，稳坐第一的宝座。

近日，随着餐厅的陆续复工，鸡排、卤味小吃等迅速火爆，茶饮品类也迅速回血。不少餐饮品牌，如正新鸡排、茶颜悦色、1点点等，都出现了排长队现象。

此外，据饿了么数据，随着人们陆续复工，全国奶茶的外卖订单量比上周翻了一倍，尤其在杭州等地，吃货本周点的奶茶数量是上周的8倍。

本文作者：菁财研究院，部分图片来源于网络。

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