中国白酒，虽然出现的时间很短暂，但取得的成就非常高。人们习惯将白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒、日本清酒和中国白酒统称为世界八大烈酒，但中国白酒的受众面，似乎没有其他烈酒来得那么广，只在国内称王。

烈酒

也许你在中国，说一声中国白酒的受众面不广，会有一群白酒爱好者跳出来反驳。但白酒在中国的消费者的确越来越老龄化，毕竟年轻人开始讲究养生，没人吃饭的时候还要抱着一瓶白酒，除非遇到那些中老年的酒友，比如说公司老板和生意伙伴，或是未来的岳父，才勉强咽下几口白酒。

喝白酒

再看中国白酒的出口量，你根本没办法说全世界人都认识中国白酒，即便是白酒收藏家和收藏市场，也一直以中国为根据地。看看葡萄酒的收藏家和收藏市场，是不是遍布世界各地？为什么同样是烈酒，又同样是蒸馏酒，中国白酒没办法像伏特加、龙舌兰、威士忌这样的烈酒一样出名呢？

最大的一点，就是中国白酒的制作过程中，加入了酒曲。酒曲的原材料是什么？是发霉的谷物。对于中国人来说，酒曲的滋味是醇厚甜香的，加入了酒曲，酿制出来的白酒才具有浓郁而复杂的香型，这使得白酒中含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应后，独特的白酒香气孕育而生。

酿白酒

然而，醛类有利也有弊。这就像不同的人面对香菜一样，你讨厌吃香菜，觉得香菜的味道非常糟糕，很有可能是你对香菜的醛类物质感知灵敏。而外国人喝白酒，也会觉得白酒的滋味好像臭掉的、酸掉的、馊掉的食物，导致白酒在外国的受众面仅仅是一小群人。

烈酒

那么其他烈酒呢？朗姆酒的原料是甘蔗，白兰地的原料是葡萄，龙舌兰的原料是植物龙舌兰的根茎，威士忌的原料是大麦或玉米，伏特加的原料是马铃薯或玉米，金酒的原料之一是杜松子。这些原料能够给烈酒带来独特的酒香味，尤其是金酒，杜松子、橙皮、豆蔻，都让烈酒的风味令人难忘。

喝伏特加

事实上，即便是中国的白酒爱好者，也不敢说自己能接受所有的中国白酒。如今中国白酒中，以茅台的名气最大，而后还有高粱酒、烧刀子、玉冰烧、剑南春、老白干等等不同地区的酒。人们把这些白酒分出12个香型，茅台酒为首的酱香型白酒是最常见的白酒。那么伏特加呢？适合任何一个寒冷冬季的地方，火遍全球。

烈酒

只拿酱香型白酒来代表所有中国白酒，显然是不公平的。但那么多香型的白酒，要一一试过去，就连我们中国的白酒爱好者也做不到。因此中国白酒的市场很难拓展到国外，很难在全世界流行起来。

（来源：骑牛侃马的财富号 2019-10-18 09:12） [点击查看原文]