快餐连锁店麦当劳又一次进军自动化领域。这是这家快餐巨头今年投资的第三家技术公司。

继3亿美元收购大数据公司Dynamic Yield之后，近日，麦当劳宣布完成了人工智能语音公司Apprente的收购，也再一次宣告了挺进技术领域的决心。

这笔交易是麦当劳今年的第三次技术公司收购。目前，麦当劳还没有透露具体的成交额度。麦当劳总裁兼首席执行官伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)说，最新的收购将使员工为客人服务变得更简单，甚至更愉快。

今年3月，该公司收购了以色列数字初创企业Dynamic Yield，并推出了类似的计划，旨在利用人工智能改善客户体验。

它的人工智能菜单可以根据一天的时间、天气或最近的趋势来推荐商品，比如在芝士汉堡旁边显示一个炸薯饼——这一组合最近在Reddit上走红。

菜单还可以推荐附加的项目，如美汁源橙汁，以配合顾客点的麦满分。

该项技术的使用场景是麦当劳旗下汽车餐厅品牌——得来速（Drive-Thru），顾客驾车进入购餐车道，不需要下车就可以进行点餐、付款、拿取产品，之后驾车驶离购餐车道。

全球第一家得来速餐厅于1975年在美国亚利桑那州的Sierra Vista开业。中国第一家得来速餐厅于2005年12月10日开业，截止2015年，中国已经有260多家得来速餐厅。

得来速的点餐步骤可以分为：

第一步：人工-对讲机点餐

第二步：开车移动至结账窗口，买单

第三步：开车移动至取餐窗口，领取食物。

AI语音服务的是第一个环节：点餐环节。AI语音点餐将取代原来的人工-对讲机点餐。

AI语音服务的好处是有利于缩短点餐时间，QSR杂志一直监测麦当劳在这方面的表现。去年，麦当劳汽车餐厅包括点餐和结账时间在内的平均服务时长为273秒，过去五年来一直在增长。

此外，麦当劳认为，语音服务有利于避免食客与工作人员的冲突，减少了对讲机人员无理、傲慢、懈怠等情况的发生。

据《国家餐馆新闻》(Nation's Restaurant News)报道，该公司首席执行官伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)在5月份的一次收益电话会议上对投资者说：“我们正在利用技术来改善和现代化我们与客户联系的方式。我们对未来的道路充满信心。”

麦当劳对语音技术的需求得追溯到美国的“drive through”文化。美国被称为“车轮上的国家”，美国家庭几乎人人有车，很多快餐店习惯于在一些建筑侧面开辟通道，顾客开车停靠，不需下车，通过对讲机与店员沟通、点餐、并拿到食物。

而对于一些开在偏僻地点或者24x7营业的深夜快餐店，对窗口服务人员的人力需求是一种极大的考验。

Apprente的语音技术非常契合的击中了“点餐”这一需求。过去两年，Apprente一直致力于开发理解“复杂、多语言、多重口音和多项目对话排序”的技术。这一收购预计将加快麦当劳“drive through”客户的购买体验，获取更快、更简单、更准确的订单，并且大大减少人力成本。

为了拥抱技术浪潮，麦当劳甚至在内部成立了一个名为McD Tech Labs的新内部团队，该公司表示，将扩大其在硅谷的业务，并开始大量招聘相关工程师、数据科学家和技术专家。

麦当劳正努力通过最先进的AI技术提升服务。收购Dynamic Yield后，麦当劳迅速将其技术在8000多个门店投入使用，可以根据一天中的不同时间或当时的天气，创造动态菜单，从而提升客户的购买欲望。麦当劳称，到今年年底，该技术将被整合到几乎所有美国和澳大利亚的店面中。

此前，麦当劳还在后厨使用了机器人来炸薯条、炸鸡块。据称，这是为了降低真人员工受伤的风险。

AI技术的加入，使得麦当劳有明显的业绩增长。该公司的业绩报告显示，在线零售等领域的销售和品牌参与度大幅上升。

数据显示，目前全球近1.7万家麦当劳门店都在使用自助点餐机，这一渠道已经占麦当劳到店交易的90%。而麦乐送也在过去两年变成一块规模达到30亿美元的业务，订单量占总增长订单数的约70%。

科技收购给麦当劳带来实在效益，2019年，麦当劳股价上涨了20.5%，与标准普尔500指数今年迄今的涨幅大致相当。但去年麦当劳股价上涨了近35%，在市场中遥遥领先。

今年7月，Telsey Advisory Group 的Bob Derrington重申了对麦当劳的增持评级，并将其股价目标上调20美元至230美元。在此之前，该公司第二季度业绩表现强劲。

此外，技术投资加上新产品的推出，将给麦当劳带来可持续的销售增长，Bob表示“这似乎将引领未来几年的行业趋势”。

不仅是麦当劳在加码AI，它的竞争对手——Sonic和Good Time Burgers等美国连锁餐厅也都在测试跟麦当劳类似的AI语音系统。据称，相关技术可以实现让平均等待时间缩短7秒，80%的顾客表示比较满意。

Domino’s Pizza也在澳大利亚和新西兰地区试用AI技术，对每个新鲜出炉的披萨进行扫描，确保披萨的大小、用料等都达到品质标准。

AI对餐饮行业的影响日渐明显，嗅到先机的企业早已开始行动，麦当劳的大手笔收购已经有了收益成效，不知未来的全球餐饮连锁企业会不会在AI的影响下，迎来一轮大洗牌？

风险提示：投资有风险，入市需谨慎，文中所提板块、个股均只作为逻辑分析与技术交流之用，不作为操作建议，据此操作风险自担！

（来源：斗牛财经1的财富号 2019-09-19 09:36） [点击查看原文]