今年中秋节最热的食品，除了月饼，还有方便面。君不见，9月14日，“我国泡面市场大幅回暖”登上了微博热搜。

上了热搜这个词条，其对应的是一则题为《方便面王者归来！销量重回400亿包 25元“高价面”不愁卖》的报道——在经历多年低迷后，2018年方便面销量重回400亿包，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的巅峰水平。更值得关注的是，从相关港股上市公司公布的财务报表来看，不仅方便面业务营收增速双双高于饮料业务的增速，且由中高价位方便面贡献的收入增幅非常亮眼。

有媒体“起死回生”来形容方便面行业，这个定语中透着些许的意外，毕竟在两三年前，市场对这个行业还是一片看衰声。

外卖“吃掉”方便面？

刊发时间：2017年9月18日

记者：崔玉玉

刊发媒体：人民日报海外版

对于追求健康、营养的现代人来说，人们眼中的“垃圾食品”方便面已经满足不了人们的饮食需求，即使很多方便面品牌已经推出高档的打着健康旗号的系列产品，消费者依旧不买账。在业内人士看来，如果一定的时间内众多的方便面企业都转型高端市场，对行业向前发展会起到一定的促进作用。但对于企业而言，这并不能凸显出自身优势，外部竞争依旧是激烈的，市场份额占比也只能多家划分，依靠高端化增加赢利点的愿望恐遭落空。

另外，对年轻一代消费者消费理念和习惯的忽略，是方便面丢掉市场的一个重要原因。当下，方便面巨头所面对的是一个逐渐难以取悦的消费者群体，尤其是年轻一代。第三方机构针对年轻消费群体的调查显示，超过50%的消费者对方便面的定位是夜宵。现在的年轻人已经不再满足于“方便地吃饱”。网络外卖行业、便利店和生鲜电商，在很大程度上恰恰扮演了合适的替代品角色，营养搭配均衡又美味的饭菜显然比方便面更加诱人。

点评：

2013年-2016年期间，中国方便面的总需求连续4年递减，销量从462.2亿包大幅下跌至382.2亿包，一夜回到了2010年的水平。很多人尝试找原因，其中的理由包括：人们追求健康养生了、铁路提速旅行时间变短了、外出就业的农民工变少了、学生和白领点外卖了等。

比如，从健康角度来说，油炸、人工添加剂的标签一直是方便面面对健康生活时代无法摆脱的痛。而方便面的不健康印象没有得到改善，随着居民健康意识的提高，对方便面的需求降低。

外卖市场的迅速崛起对方便面市场的冲击也显而易见，当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内外卖规模迅速扩张的时期。方便面与外卖的功能属性高度相似，但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，且消费选择更加丰富，口味更加多元化，因此方便面的核心优势几乎被完全取代。

另外，2012年、2013年、2014年和2015年农民工总量增速分别比上年回落0.5、1.5、0.5和0.6个百分点。外出务工人员增速的下滑和高铁的快速发展，使得方便面两大消费群体萎缩。

总之，总结出的看衰理由越多，理由越确凿，市场对方便面行业的前景也就越发谨慎。

按照上述推断，是健康意识的提高、外卖的崛起和外出务工人员的增速下滑、高铁的快速发展共同打败了方便面。那么这一次的方便面市场的复苏，是否源于上述外部环境的大逆转？

显然不是。大众健康意识的提高是大势所趋，2019年上半年外卖用户人数增长放缓但增量仍在，高铁更加四通八达，曾经看起来顺理成章的解释方便面行业式微的理由和逻辑，似乎无法解释当下行业销量的复苏。

其实，我更建议大家关注的是以下这则曾经并未引起市场关注的旧闻。

方便面行业整体回暖 企业数量十年首次减少

刊发时间：2018年9月10日

记者：张钦

刊发媒体：北京青年报

经历了持续多年的市场下滑之后，国内方便面市场开始回升。来自中国食品科学技术学会最新发布的数据显示，今年上半年国内方便面销售明显转暖，在销售量同比增长4.5％的基础上，销售额更是同比上涨了8.6％。两家行业巨头的财报数据显示，高端品种、创新品种成为带动业绩回暖的主因。

除了企业产品的高端转型，方便面市场转暖还有一个行业“减量发展”的背景。从去年开始，包括方便面、冷冻食品、米面制品等类别的方便食品产业正在实现减量发展，规模企业总数出现了十年来的首次减少，从2016年的1802家减至1663家。“轻身”后的方便食品行业发展空间更为舒缓，上半年累计完成利润94.51亿元，同比增长17.25％，较食品制造业平均利润5.4％的增速高出了11.8个百分点。

点评：

如果对以上内容进行概述，那就是中小企业出清，市场份额向龙头集中，高端品种、创新品种产品比重持续提升，竞争格局得到改善。这些皆可视为源于行业和企业内部的变化；不是好看的故事，却和其他众多行业所遭遇的阵痛和转型过程异曲同工。

另外，上述旧闻发布于一年前。这提醒我们，为当下市场所广泛关注到的方便面市场之变，绝非一蹴而就的结果，其变化早已在进行中。

从沉寂到复苏，我们似乎能为方便面行业所经历的种种找到顺理成章的归因，但在梳理的过程中，我却想到了此前中泰资管天团的供稿者之一田瑀经常挂在嘴边的提醒：时刻注意区分因果相关和线性相关——从A到B到C的线性推演，在逻辑上看似乎顺理成章，但每一种情况其实都是概率事件，对于看似笃定的逻辑推演要心存质疑，相关性并不必然存在因果关系。

最后，用《黑天鹅》的作者塔勒布在书中讲到的感恩节火鸡故事作为全文结尾：每天早晨农夫会带着一碗玉米来喂火鸡。渐渐的，火鸡总结出一个规律：只要农夫走近，就是自己吃大餐的时候。到了感恩节那天，农夫像往常一样走近鸡棚，火鸡像往常一样欢呼雀跃，但是没有想到的是，农夫手里拿的不是玉米，而是一把斧子。因为感恩节，大家要吃火鸡。

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（来源：中泰证券资管的财富号 2019-09-17 08:54） [点击查看原文]