01：餐饮投融资速递

1、预定制消费生鲜电商“食行生鲜”，获2.5亿元C 轮融资

8月9日，食行生鲜完成C 轮融资，投资方为易果集团、苏州高新创投，金额为2.5亿元。食行生鲜是一家具有线上订购、线下智能冷柜自提的生鲜新零售企业，瞄准当前生鲜市场份额90%以上都是计划性消费的特点，主打通过预售方式构建C2B供应链体系，优化生鲜流通成本。

据艾瑞咨询《2019年中国生鲜电商行业研究报告》数据，2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元，预计在未来三年会保持35%的增长率。生鲜赛道市场规模正逐年扩大、吸引着新零售、前置仓、社区拼单等不同业态玩家不断入局。

与传统生鲜电商B2B2C模式不同，食行生鲜采取的是C2B2F模式，从用户到企业再到工厂(农场)，通过反向定制路线、以销定采和订单式采购实现零库存，以社区智慧微菜场为服务点，通过大规模的基地直采和集约化的冷链配送，直接连通农产品生产基地与消费者，降低流通环节成本。

2、糖果生产商“格瑞兄弟”，完成A轮融资

8月9日，创新糖果消费品牌格瑞兄弟完成A轮融资，本次融资由挑战者资本领投，光大控股新经济跟投。据悉，本轮融资资金将用于全新产品线研发、现有产品的渠道拓展以及市场推广。

格瑞兄弟糖果是一家糖果生产商，致力于生产口味创新、造型多样的个性化糖果，出售压片薄荷糖、咀嚼薄荷糖等产品，旗下品牌Kiskis是国内咀嚼型薄荷糖的品类开创者。

菁财简评：

在产品方面，公司以“工匠”精神专注打造经典爆款单品，一方面选取优质原料，充分保证产品的口感体验；另一方面依托马口型铁皮盒的外观创新，打造包装时尚界的颜值新宠，迅速抢占用户心智。

在渠道运营方面，创始团队20年快消经验积累的线下便利店、商超和KA卖场渠道优势，让产品短短4年时间进入数万家门店、上百家城市，同时紧跟年轻人的网购潮流，开拓线上销售网点，为消费者提供便利的复购渠道。

在营销方面，从与中式餐饮巨头真功夫的联名合作，到大量的女明星种草安利和新品发布会，再到与游戏界推出最强性价比的周边产品等，聚焦“不用嚼的口香糖”的定位传播，传递年轻、活力、市场、分享快乐的品牌个性。

可以说，KisKis的快速发展完美演绎了，本土团队对消费品关键Know-how的深刻理解，并基于品牌定位优势理论，开创本土糖果新品类，快速占领用户心智，带动行业创新转型的过程，值得消费品牌创业者学习。

3、豆奶粉及乳品品牌“维维集团”，获9.55亿元战略投资

8月7日，维维集团宣布完成9.55元人民币战略投资，本轮过后，新盛集团成为公司第一大股东。维维集团是一个豆奶粉及乳品品牌，业务涉足农业资源、食品、饮料、粮油、酒业、茶等多个领域。

事实上，近年来维维集团的多元化战略频频受挫，白酒、投资等业务遭遇亏损，控股股东持股的质押率业居高不下，此次引入国资，将有助于缓解公司的资金压力。

菁财简评：

如果说Kiskis时定位打法的成功案例，那么维维集团就是典型的反面教材。

“维维豆奶、欢乐开怀”，这句经典的广告语曾让维维集团火遍大江南北。但在豆奶突围后，维维集团迅速进入了白酒、茶叶、煤矿、甚至是房地产行业，最终变成了多元化战略失败，主业不强，副业太多，拖累公司业务的良性发展。

对于一个消费品牌而言，跨界是常态，但若盲目快速地跨界并非可取之举，很可能最终导致主副业失衡的情况。作为中国的“豆奶大王”，或许维维当年最明智的做法应是做大豆奶品类，持续巩固自己品类开创者的形象，保证主业的绝对利润再去探索多品牌。

不过从目前维维股份动向来看，它的主页可能也要慢慢生变了，或入局粮食产业。

02：餐饮新闻动态

「 餐饮大数据、新动态 」

1、1-7月份全国餐饮收入24937亿元，同比增长9.4%

国家统计局数据显示，2019年1-7月，全国餐饮收入24937亿元，同比增长9.4%，相比上年同期下降0.4个百分点；限额以上单位餐饮收入5238亿元，同比增长7.2%，相比上年同期上升0.2个百分点。

此外，餐饮市场领先整个消费市场发展速度（8.3%）1.1个百分点。中国烹饪协会认为，餐饮市场总体运行平稳。

2、七夕餐饮交易额同比增长12%，90后贡献“半壁江山”

美团点评报告显示，2019年七夕的到店餐饮交易额比上一年度增长12%，七夕当日的交易额相比七夕前三日平均值增长95%。

从城市来看，虽然北上广深一线城市消费绝对值高，但在消费增长潜力上，“新一线城市”表现卓越，甚至有部分城市已经超越一线城市，南京、杭州、长沙、武汉均领先于一线城市，增幅超过100%。

从人群来看，90后消费占“半壁江山”，除了年轻情侣，已婚有娃族、单身族、50岁以上的中老年群体也都加入过节热潮中。

3、方便面翻红，中国人吃了世界总量38%，排名第一

里斯咨询数据显示，2018年全球共消费了1036亿份方便面，其中中国约402.5亿份，占到总销量的38.85%，排名第一。此外，《2019淘宝吃货大数据报告》统计，方便速食的消费人数和购买力位居线上食品细分品类TOP5，受社交媒体影响，火鸡面等食品界网红、高颜值食品备受吃货们追捧。

当然，随着消费升级和工艺进步灯，方便面企业开始健康化变革，努力扭转消费者观念。食品行业分析师朱丹蓬认为，相比外卖，方便面的标准化、品牌化在食品安全方面更胜一筹。但同时也许不少人士认为，方便面翻红容易，要长红可能就难了。

「 餐饮服务业：休闲餐饮 」

瑞幸咖啡

1、“小鹿茶”商标被抢注

根据天眼查信息，“小鹿茶”商标43-餐饮住宿，被一个叫“程斌”的名字于2019年3月28日申请注册。据专业律师介绍，想从事连锁经营管理，第43类必须注册。

除了43类，在餐饮领域，32类是同等重要的一项，餐饮品牌一般会同时注册。而小鹿茶32-啤酒饮料申请主体为北京瑞吉咖啡技术有限公司，该公司法定代表人为瑞幸咖啡创始人钱治亚，注册于3月25日。

行业山寨、抄袭频发状态下，知识产权意识强烈的餐饮品牌，甚至会进行全品类注册。没有商标的品牌近乎于“裸奔”，茶饮行业鹿角巷、答案茶都是被山寨拖垮的案例。对此，据知情人士透露，瑞幸将启用新品牌做茶饮。

2、IPO后首份财报出炉，亏损扩大至6.81亿

8月14日，瑞幸咖啡发布上市后首份财报。财报显示，2019年第二季度，瑞幸咖啡总营收达到9.09亿元，营收总成本为15.99亿元，单季度净亏损额达到6.81亿元。

此外，截至6月30日，瑞幸咖啡共计开出2963家门店，二季度新开门店593家，相比一季度新开门店的297家多出不少，可见瑞幸在新门店的布局方面正在提速。

3、与网易云音乐联名开咖啡店

8月5日，网易云音乐与瑞幸咖啡联合开了一家“楽岛”音乐主题咖啡店，集音乐体验和咖啡饮品为一体，在饮品开发、主题设计、店址选择等方面都有独特鲜明的网易云音乐元素。

IP授权是常见的合作方式，但是开出线下主题店这样的重度跨界，算是网易云音乐IP授权和咖啡品牌合作的第一次。在合作中，瑞幸咖啡启用了全新店面风格，网易云音乐也深度参与了店铺的主题设计。

星巴克

1、加码布局小酒馆，三个月时间连开两家酒坊

继4月底星巴克Bar Mixato登陆上海后，北京“咖啡礼赞”概念店也重装开业了。该店采用了双层设计，一层将点餐台和取餐台进行了分离设计，二层则是全新升级打造的“Bar Mixato”，为顾客带来咖啡与酒的融合体验。

在咖啡馆里引入酒坊，颠覆了消费者对于星巴克第三空间体验的既有印象，足见其加快向社交场景延伸的步伐。据店员介绍，该酒坊会举办酒剧场活动，培养消费者的饮酒习惯，延长在店时间。

2、牵手雀巢加码非店内场景，瞄准家庭咖啡市场

8月8日，雀巢与星巴克联手推出共21款咖啡产品，并将于天猫、京东等电商平台以及一线城市的办公室和酒店出售。这也意味着，星巴克正在不断寻求新的消费场景，开始将零售业务瞄准家庭、酒店等，从而拓展更多市场。

业内人士分析认为，星巴克正在探索多种餐饮模式，此次合作对于星巴克而言，有利于拓展咖啡产品至更多市场。未来，这些产品也将借以雀巢的渠道登陆中国的更多城市，在高端商超等线下渠道销售。

菁财简评：

下沉对于很多消费品牌而言并不容易，特别是对于没有咖啡传统的中国来说，虽然都市人群喝咖啡的习惯已经培育多年，但在下沉市场，还没有完成很好的市场教育。

对于星巴克来说，雀巢在快消领域具备的完备的便利店、超市供应链体系，能帮助其将产品带到更多新的下沉消费场景中去，也能使星巴克在下沉市场提升品牌度。

而另一方面，咖啡市场的消费升级使速溶咖啡在国内的增速几乎陷入停滞状态，与此同时胶囊咖啡的市场增长却极其迅速，中国消费者对于在家庭场景中喝到口味更好的咖啡诉求已经非常明显。

因此，对于速溶咖啡领头羊的雀巢而言，让其迅猛增长中的胶囊咖啡业务，获得星巴克的品牌赋能，是一个不错的选择。

咖啡日馆

1、印度“咖啡大王”投河自尽，留下1800家门店

据美联社消息，日前失踪的印度咖啡大亨西达尔塔被发现投河自尽。西达尔塔出身于咖啡世家，是连锁咖啡品牌“咖啡日馆”的创始人。截至2019年7月，“咖啡日馆”在印度国内的门店超过1800家，而该公司已经在2015年上市。

然而，自打接触资本快速开店以来，咖啡日馆却陷入了连年巨亏，在过去12个月时间里，咖啡日公司进入疯狂借钱阶段，并由此欠下了65亿人民币之多。6个月前，私募基金让西达尔塔进行股权回购，而此时西达尔塔却没有一分钱，这可能是压倒他的最后一棵稻草。

新式茶饮

1、奈雪回应赴美上市，短期内无上市打算

8月13日，有消息称，奈雪的茶近期已与投行接触，有意于明年赴美上市。对此，奈雪方回应称，短期内无上市打算，今年都在“修炼内功”，做团队、供应链建设和科技化打造。

「 餐饮制造业：食品饮料 」

1、香飘飘公布半年报，营收超13亿，净利仅2万多

“中国奶茶第一股”香飘飘2019年上半年财报显示，报告期内，香飘飘实现营业收入13.77亿元，同比增长58.26%；归属于上市公司股东的净利润实现2363.96万元，去年同期为-6458.60万元；扣非净利润实现2.28万元，去年同期约为-6857.82万元。

香飘飘表示，报告期内，公司积极开拓果汁茶的销售机会，在做好果汁茶产品销售推广的同时，加大了对相关生产设备的技术攻关及改造，实现了果汁茶产品产能瓶颈的有效突破。

根据财报，香飘飘上半年的收入增量为5.07亿元，其中果汁茶提供了5.88 亿元增量，换言之，若剔除果汁茶单品，香飘飘在上半年的营收将同比减少9.31%。

「 餐饮服务业：火锅 」

1、网红火锅辣庄出副牌“辣也”，探路夜经济

近期有消息称，网红火锅品牌“辣庄”孵化出新品牌“辣也”。相较于辣庄，辣也的整体价格定位偏低。据美团点评网显示，辣也上海街店的菜单主打“白菜价”定位，并推出2-3人餐39元套餐，单份火锅荤菜品的价格不超过12元，此外还推出卤味产品。

同时值得注意的是，辣也以营业至凌晨的模式发力夜宵市场，将根据不同城市的深夜消费习惯，调整深夜营业时间，比如哈尔滨门店营业至凌晨2点，而深圳可能将开到4点。

2、海底捞首登第三方外卖平台，联手饿了么配送“小火锅”

日前，海底捞正式联手饿了么推出第三方外卖配送服务。据悉，这是海底捞首次与本地生活服务平台合作推出第三方外卖业务。

在上海、济南、福州、郑州等多个城市，用户可下单购买海底捞“小火锅”外送等产品，享受3公里范围内、不超过60分钟的配送到家服务。配送时间从上午9:00至深夜22:00，基本覆盖海底捞门店的当日营业时段。

「 餐饮服务业：小吃快餐 」

1、麦当劳：直营店地位再遭削弱，加盟店盈利占比超80%

麦当劳第二季度财报显示，总营收53.4亿美元，净利润15.17亿美元，低于市场预期15.77亿美元。同时，直营店Q2销售额为24.0亿美元，较去年同期下降7%；加盟店收入29.4亿美元，较去年同期增长6.5%。

其中，加盟店贡献了麦当劳84.7%的运营利润，而直营店虽然总收入与加盟店相差不大，但由于运营成本较高，一直需要总部补贴，最后只贡献了15.3%的运营利润。

2、肯德基半年卖出6000万杯咖啡，必胜客宣布全球关店500家

百胜中国第二季度财报显示，总营收同比增长10%至21.2亿美元，系统销售额同比增长10%，同店销售额同比增长4%。

二季度肯德基新开了136家门店，实现了5%的同店销售额增长和12%的系统销售增长，剔除汇率影响后，还实现了10%的营业利润增长。其中，肯德基的K-Coffee也表现亮眼，今年上半年K-Coffee售出超过6000万杯咖啡，同比增长超过45%。据悉，这一成绩部分得益于肯德基对会员的交叉销售。

至于万年吊车尾必胜客，也有了振兴的势头。二季度必胜客实现系统销售额同比增长4%，同店销售额同比增长1%，新增餐厅26家。百胜中国首席执行官屈翠容表示，必胜客振兴仍聚焦在四大支柱策略：修正基本面、加强数字化、优化外卖和引入新门店样式。

此外，必胜客还将在全球关闭500家表现欠佳的门店，并专注于发展以外卖为主的披萨送餐服务。百胜集团首席执行官克里德表示：“必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时用更具吸引力的外部部署资产策略，取代现有的房地产投资。”

3、百胜集团换帅，现任首席运营官接棒

8月12日，全球最大餐饮公司、肯德基与必胜客等知名快餐品牌的母公司百胜集团宣布，现任首席执行官格雷格克里德将于年底退休，自2020年1月1日起，现任总裁兼首席运营官大卫吉布斯将接替他的位置。

克里德效力百胜集团25年，在其掌舵期间，百胜餐饮的股价翻了一番。2016年，他完成了对百胜中国业务的拆分，领导该公司各大品牌门店走特许经营店模式，目前完成率为98%。此外，目前百胜旗下各品牌在全球总计拥有超过4.88万家餐厅。

4、麦当劳承认打脸：此前推出的纸质吸管无法回收

8月5日，麦当劳承认，由于吸管厚度的原因，此前推出的“可回收”吸管尚无法回收利用，只能作为一般垃圾，通过燃烧处理。

据悉，该种纸质吸管，不仅在环境保护上没有达到预期的效果，使用感受上也未能让顾客满意。迄今为止，要求麦当劳换回旧吸管的联署请愿，已超过5万人签名。

针对这一问题，麦当劳发言人表示：“已经改进了纸质吸管的材质。虽然纸质吸管的材料本身是可回收的，但由于目前的吸管较厚，使得垃圾处理承包商很难顺利处理。我们正积极寻找解决方案，将纸吸管当成一般垃圾处理只是暂时的。”

5、苏宁新开快餐店，人均25元

日前有消息称，苏宁旗下的苏鲜生转型走“超市 快餐”模式，开辟出三分之二区域做餐饮，针对白领人群，走美食广场路线。最重要的是还很接地气，快餐人均只要20-30元，主打刚需高频。

据悉，苏鲜生的布局主要分3个区域：前面是生鲜板块，可现场加工；后面则是零售板块，常规精品超市。其中最亮眼的还是美食广场，四周都是各个美食档口，中间是堂食的桌子，顾客既可以吃一些四周的小吃，也可以吃加工的海鲜，点完餐直接等着叫号取餐就行，有点类似大食代。

「 餐饮相关业：外卖 」

1、口碑饿了么公布超级会员成绩：主动购买会员人数环比增30%

口碑饿了么公布的今年8月首次超级会员日成绩单显示，主动购买会员人数环比增长超30%；2019年，97.1%品牌通过口碑饿了么的会员体系，有效地提高了拉新、复购率。

2、“美团外卖”突破一天3000万单

7月29日，美团点评CEO王兴发微博称，美团外卖突破一天3000万单。据悉，美团外卖于17年3月宣布日订单突破1000万，于18年5月突破2000万单。

此外，据美团点评2019Q1财报，美团点评当季营收192亿元人民币，同比增长70.1%，超过市场预期的182.5亿元人民币。

美团餐饮外卖营收实现107.1亿元，交易笔数同比增长35.8%，实现16.6亿笔；美团活跃商家达580万，总交易金额增长27.9%，达1384亿元；年度交易用户达4.1亿，较去年同期增长8600万，平均每位交易用户每年交易笔数较上年同期增长至24.8笔。

3、美团回应“正开发地图服务”：LBS业务照常进展，包含地图业务

此前，路透报道称美团点评已开始地图服务的开发工作，不久前已经聘用了一名前百度地图高管。对此，美团回应称，公司在去年10月底的组织升级中成立了LBS平台，包含LBS服务、网约车、大交通等部门，其中就包含地图业务，旨在进一步增强LBS基础服务能力，目前该业务一切照常进展中。

「 餐饮新业态：人造肉、人造鱼 」

1、人造肉第一股Q2财报，净亏损940万美元

据“人造肉第一股”Beyond Meat第二季度报告，这家以生产植物性肉类产品为主的制造商Q2营收为6730万美元，较上季度增长287%，超过分析师预期的5270万美元。同时，该公司净亏损为940万美元，即每普通股亏损0.24美元，也超过分析师预期的每普通股亏损0.08美元。

值得注意的是，自今年5月份上市以来，Beyond Meat一直受到投资者的热捧，股价在上周达到最高值239.71美元，相较于25美元的招股价格上涨近八倍，是美股市场表现最为优秀的新股之一。

2、汉堡王、赛百味纷纷下注人造肉，麦当劳则密切关注

8月8日起，汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，并将推广至全美逾7000个门店。

赛百味也于近日宣布，与Beyond Meat合作测试植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”，并于今年9月开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。与大多数试水或推广植物人造肉产品的餐饮企业一样，赛百味也希望通过测试新产品吸引消费者注意，进而提升门店客流、改善业绩。

而另一快餐巨头麦当劳则回应称，会对“人造肉”密切关注，但仍未做出任何决定。尽管素食者的人数不断增加，但麦当劳业务规模非常大，引入新的东西时要确保这一消费趋势是可持续的。麦当劳正处于了解消费者想法的阶段，并且会评估相关产品对餐厅和业务的影响。

3、中国首款人造肉产品将于9月上市

据悉，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计将以“植物人造肉月饼”的方式，于今年9月推向市场。

4、人造肉将在淘宝造物节上进行国内首次亮相

据淘宝造物节方面介绍，人造肉将于9月12日举办的淘宝造物节上，进行国内首次亮相，届时将推出人造肉菜谱，供观众现场尝鲜。

5、继人造肉汉堡之后，“假鱼肉”也要来了

你可能还没吃得上人造牛肉汉堡，人造鱼肉又快来了。据纽约时报最新报道，植物性食品巨头 Impossible Foods 已经成功地创造出了一种植物性鱼肉汤，味道喝起来像凤尾鱼，还可以用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。显然这家公司已经不满足于大陆上的人造牛肉，开始把“改造肉类计划”扩张到海洋生物里。

目前，他们制作人造鱼食品的素材依然来自血红素，现在市场上在卖的Impossible人造肉汉堡正是使用的血红素配方。血红素是一种含铁蛋白质，主要通过发酵转基因酵母，并从大豆植物中注入DNA而制成，能让牛肉馅有血丝感和肉的嚼劲。

本文作者：菁财研究院，来源：菁财资本

作为一家研究驱动的咨询式精品投行，菁财资本主要为大消费成长期优秀创业公司提供卖方常年财务顾问服务。秉承“以行业最顶级的服务，服务行业最优秀的创业者”的理念，凭借对行业现状和前景的独特理解、强大的研究咨询定价能力、精细化的服务管控力以及优良的品牌信誉度，已服务众多优秀创业公司。关注“菁财资本”，欢迎更多的创业公司与我们链接，实现产业与资本的协同作战~

版权声明：本平台文章的著作权均为相关作者享有，任何机构、单位和个人未经授权，禁止进行转载、摘编、复制等任何使用，著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

（来源：菁财资本的财富号 2019-08-17 21:15） [点击查看原文]