导致5'-呈味核苷酸二钠（I+G）价格持续上涨的原因主要有以下三个：
1、供需失衡
2010年5'-呈味核苷酸二钠（I+G）曾经有过一波爆涨行情。价格从100元/公斤涨到175元/公斤，导致当时各厂家心态膨胀，盲目投产扩产，最终供过于求。价格亦如坐过山车般又从最高的175元/公斤一路下跌至50元/公斤。在2018年这一波上涨行业到来之前，各厂家已经在成本下方持续运行多年，产量已经大为缩减。
2、国家加大环保查处力度
谷氨酸钠（味精）和5'-呈味核苷酸二钠（I+G）都是高能耗，高污染产业。从2017年起，国家开始加大环保力度查处，I+G生产厂家本身就在成本下方运行，再加上环保投入，无异于雪上加霜，各厂家压力倍增，因此纷纷减产，最终又导致货源严重跟不上需求。
3、搭上谷氨酸钠（味精）上涨行情便车
5'-呈味核苷酸二钠（I+G）使用最多的地方就是和谷氨酸钠（味精）按比例配比使用。2018年起，由于玉米价格上涨，以玉米为原材料的谷氨酸钠（味精）自然水涨船高，迎来了一波上涨行情。加上国家开始加大环保查处力度，作为高能耗，高污染的味精产业不得不在环保上加大投入。因此，虽然国家已经动用玉米临储拍卖来平抑玉米涨价过高而造成下游产业价格上涨，但是环保政策作为国家一项基本国策，力度只会越来越大，而且会一直持续。因此，对于这次谷氨酸钠（味精）的价格必定会上涨到一个合理的水平。而跟味精搭配使用得最多的5'-呈味核苷酸二钠（I+G）自然也搭上好搭档这一趟上涨行情的便车，成为自身价格上涨的有力支撑。