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韭菜盒子的正确做法,柔软不破皮,馅多不出水,咬一口真过瘾兰姐手工坊2020-05

韭菜盒子的正确做法,柔软不破皮,馅多不出水,咬一口真过瘾
兰姐手工坊
2020-05-18
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韭菜盒子是我们生活中非常喜欢吃的一种面食,主要以韭菜、鸡蛋,面粉作为主要食材做成的美食。
成功的韭菜盒子,它具有表皮金黄,色泽诱人,皮薄柔软,馅多等特点,很多人喜欢吃韭菜盒子,但有人做出的韭菜盒子,表皮发硬,易破皮,韭菜盒子的做法非常简单,今天我给大家分享一道操作简单、营养美味的韭菜盒子。
【准备食材】
面皮用料:中筋面粉300克、水250克、2克盐、植物油10克。
馅心用料:韭菜150克,鸡蛋3个,虾皮少许,
【制作过程】
1、中筋面粉200克倒入200克80-90度的热水拌匀,拌成烫面,晾凉待用。

2、烫面晾凉后,加入100克中筋面粉,2克盐,加入50克室温水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成较软面团,饧面1小时。

3、韭菜洗净,控干表面的水分,切碎。将韭菜碎盛入碗中,加10克植物油拌匀,目的是锁住韭菜的水分。

4、鸡蛋打入碗中,搅散,锅内放油,倒入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎,关火后加入虾皮拌匀。

5、饧面1小时后,取出面团,案板上撒上一层干面粉,用手揉成长条,分成大小均等的10个面剂,揉成圆形压扁,用保鲜膜盖上防皮风干。

6、取一个面剂,上下撒些面扑,缓慢擀成圆形。

7、把韭菜和鸡蛋碎拌匀,因有虾皮,可放少许盐调味。

8、将韭菜鸡蛋馅摊平在圆形饼上,外边一圈不放馅料。

8、再擀一个圆形饼放在上面,边上按压一下,使两张饼粘合。

10、平底铁锅放炉上烧热,将馅饼缓慢移至铁锅上,中小火1分钟。

11、当底面有黄色的小泡时翻面,当两面都有黄色的小泡时,韭菜鸡蛋就好了。

刚出锅的韭菜盒子,好诱人啊!你可把一个韭菜盒子直接卷着吃,咬上一口,碧绿韭菜的清香,金黄鸡蛋的醇香,虾米的鲜香,顿时唇齿流香,太好吃了,即是饭,又是菜,饭菜全解决,在家操作非常简单,而且好吃得
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