长春全聚德烤鸭分店的基本考察报告-----老鳄鱼
因为时间,昨晚没有上线,今天早本想打一会球,可因为速要发这文.只好在短时间内说明一下我调查的情况
1\长春全聚德烤鸭分店位于长春市最为繁华的商业一带人民广场文化宫边上,近临就是长春商业街重庆路.地理位置优.
2\店面装饰很不错有点象北前门的风格,尤其是内部.格局也相似,只是大厅比前门的小多了.
3\我昨晚特意等到晚上5点多进去的,也说明了来意.在出租车上司机就说那里吃饭是要排队的,因为我昨晚去时下了中雨,到店里一看入座率在80%上下.
4\鸭子卖出有98\198一只的不等(原因不明).长春全聚德烤鸭分店计有四层楼,多少包间没有问出来.因为要照相,可惜机器没电了,气我,只好买了一只鸭子(120元,小面饼8元10片,呵,成本不过1.5元)回家了.因为吃过多家北烤鸭,,,,还是这个长春全聚德烤鸭分店正宗.和前门的基本同.
5\利润分析,问大厅管事人,说因为商业秘密.后我看了一下菜单.基本了解了:鸭子的利润率在35---40%;鸭子的内脏菜是无成本的,利润应该说是全利吧.基本菜系利润在50%,,,,,高档菜系利润率在300-----400%.这是我个人的分析.我感觉应该差不多.
6\另一方面分析,长春全聚德烤鸭分店日均人数进餐800多人,,人均消费在95元左右.那一天的进帐自己算一下吧,
因为是调查报告的主要是基本情况.不便分析.但我感觉昨天的所说利润下降只是暂时的.奥运会期间前门开业利润回来应该说是太容易了.(个人观点)
吉林老鳄鱼
作者:124.234.240.* 2008-7-16 8:06:37 【我支持】 【不好说】 【我反对】 【回复主题】
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